针对您提出的“口头约定的合同执行了三年，对方现在不认了怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 收集证据是关键：

   • 证明合同关系存在的证据：
     • 证人证言：寻找当时在场且了解口头约定内容的证人，让他们出具书面证言或者愿意在需要时出庭作证。比如，如果当时有共同的朋友或合作伙伴在场，他们可能能证明你们之间的口头约定。
     • 录音录像：如果之前与对方的交流中有提及口头约定的相关内容，并且有相关录音录像资料，这些都可以作为有力证据。例如，你们在电话中讨论合作细节时的录音，或者见面交谈时的录像。
     • 聊天记录：查看与对方之间的短信、微信、电子邮件等聊天记录，看是否有关于口头约定的记录。这些记录可能包含你们对合作条款的讨论和确认。
   • 证明合同履行情况的证据：
     • 付款凭证：保留好相关的付款凭证，如银行转账记录、收据等，以证明你按照口头约定履行了付款义务。
     • 货物交付凭证：如果涉及货物交付，保存好货物运输单据、签收单等证据，以证明你已按照约定交付了货物。
     • 服务提供凭证：如果是提供服务类的口头约定，保留好服务过程中的相关记录，如工作日志、服务成果报告等，以证明你已提供了约定的服务。

2. 尝试协商解决：

   • 主动沟通：与对方再次进行友好、诚恳的沟通，向其说明口头约定的具体情况和自己的诉求，看是否能够唤起对方的记忆，促使对方承认并继续履行合同义务或者协商解决方案。
   • 提出合理方案：根据实际情况，提出一些合理的解决方案，如调整合同条款、给予一定的补偿等，以达成和解。这有助于维护双方的合作关系，避免进一步的法律纠纷。

3. 考虑调解处理：

   • 申请行业调解组织调解：如果所在行业有专门的调解组织，可以向其申请调解。调解组织会根据双方提供的证据和陈述，进行公正、客观的调解，促使双方达成一致意见。
   • 寻求第三方中立机构调解：也可以选择一些具有公信力的第三方中立机构，如消费者协会、人民调解委员会等进行调解。这些机构通常有丰富的调解经验和专业的调解人员，能够帮助双方化解矛盾。

4. 仲裁或诉讼作为最后手段：

   • 仲裁：如果双方在之前的口头约定中明确约定了仲裁条款，或者在事后达成了仲裁协议，就可以将纠纷提交仲裁机构进行仲裁。仲裁具有一裁终局的特点，相对诉讼程序更加灵活、高效。
   • 诉讼：如果没有仲裁条款或者仲裁协议，或者仲裁无法解决纠纷，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要充分准备好证据材料，撰写详细的起诉状，明确诉讼请求和事实理由。法院会对案件进行全面审查，并根据法律规定和事实情况进行判决。

在处理此类纠纷时，还需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现对方不承认口头约定，应尽快采取行动收集证据和寻求解决方案，避免证据灭失或对方转移财产等情况发生。
• 保持冷静：在处理纠纷过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为导致纠纷进一步升级。
• 寻求专业帮助：如果觉得自己处理起来有困难，可以寻求专业律师的帮助，他们可以提供更具体和专业的法律建议。

最后，我想强调的是，虽然口头约定在某些情况下具有法律效力，但为了避免类似的纠纷发生，建议在未来的合作中尽量采用书面合同形式，并明确约定双方的权利和义务。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。