针对您提出的“三期女职工用人单位说合同到期不签怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，当女职工处于孕期、产期或哺乳期（即“三期”）内，且劳动合同到期时，根据相关法律法规，该劳动合同应当自动续延至相应的情形消失时终止。这是法律对女职工在特殊生理时期的明确保护，旨在确保她们在生育和哺乳期间能够保持稳定的劳动关系。

一、合同自动延续

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十五条的规定，即使劳动合同原本已经到期，但由于女职工处于“三期”内，合同将自动延长，直至“三期”结束。这意味着，用人单位不能以合同到期为由，单方面拒绝续签或终止与女职工的劳动合同。

二、用人单位的责任与义务

• 在“三期”期间，用人单位不仅不能随意解除或终止合同，还应确保女职工的合法权益得到充分保障。这包括按时足额支付工资、依法缴纳社会保险、提供必要的劳动保护和劳动条件等。
• 如果因“三期”导致原劳动合同无法继续履行，或者需要调整工作岗位、工作时间等，用人单位应与女职工进行协商，并达成一致意见后，可以签订补充协议或变更劳动合同的相关内容。但需注意，这种变更应基于双方自愿和平等协商的原则，且不得损害女职工的合法权益。

三、“三期”结束后的处理

• 当“三期”结束后，如果用人单位决定不再续签劳动合同，那么根据法律规定，用人单位需要向女职工支付相应的经济补偿金。经济补偿金的计算通常依据女职工在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准执行。
• 如果双方都有续签的意愿，应明确续签后的劳动合同期限、工作内容、劳动报酬等相关条款，并达成一致后签订新的劳动合同。

四、建议与行动

• 作为三期女职工，如果您遇到用人单位以合同到期为由拒绝续签的情况，首先应与用人单位进行沟通，明确告知其相关法律法规的规定，并要求其依法履行续签义务。
• 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

五、法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》第二十九条：明确规定了劳动者在孕期、产期、哺乳期内的，用人单位不得依据本法第二十六条、第二十七条的规定解除劳动合同。
• 《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条、第四十五条：进一步强调了女职工在孕期、产期、哺乳期的，用人单位不得依照本法第四十条、第四十一条的规定解除劳动合同，并规定了劳动合同期满时的自动续延条款。
• 《中华人民共和国妇女权益保障法》第四十八条：任何单位不得因结婚、怀孕、产假、哺乳等情形，降低女职工的工资，辞退女职工，单方解除劳动（人事）合同或者服务协议。

综上所述，作为三期女职工，您享有法律赋予的特殊保护权益。如果用人单位以合同到期为由拒绝续签，您应依法维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。