食堂领班无辜辞退员工是违法的。以下是对此问题的详细分析：
违法解除劳动合同的法律后果
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位无故辞退员工属于违法解除劳动合同。如果员工要求继续履行劳动合同的，用人单位应当恢复其工作岗位并继续履行合同。
- 如果员工不要求继续履行劳动合同，或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照法律规定，按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。赔偿金的计算方式为：根据员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。例如，如果员工在食堂工作了3年，那么用人单位需要支付6个月的工资作为赔偿金。
合法辞退员工的条件与程序
- 食堂作为用人单位，在符合法律规定的条件下，如员工严重违反规章制度、严重失职、不能胜任工作等情形，可以依法解除劳动合同。但即便如此，也必须遵循法定的解雇程序，包括但不限于提前通知、与员工协商、支付必要的经济补偿等。
- 如果食堂领班没有遵循这些法定程序和条件，而是无故辞退员工，那么这种行为就是违法的。
员工应对无故辞退的措施
- 员工在遭遇无故辞退时，有权向食堂主张经济补偿，具体标准如上所述。
- 如果食堂拒绝支付经济补偿，员工可以通过多种法律途径来维护自己的权益，包括但不限于：向劳动监察部门投诉，请求其介入调查并作出相应处理；申请劳动仲裁，由劳动争议仲裁机构依法裁决；在必要时，还可以向法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
建议：
- 对于食堂领班而言，应当严格遵守《劳动合同法》等相关法律法规，确保在解除劳动合同时遵循法定程序和条件，避免不必要的法律纠纷和经济损失。
- 对于员工而言，如果遭遇无故辞退，应当及时了解自己的合法权益和维权途径，并采取相应的行动来维护自己的权益。
总结：食堂领班无辜辞退员工是违法的，员工有权要求食堂支付赔偿金，并承担相应的法律责任。如果食堂拒绝支付赔偿金或员工对赔偿金额有异议，可以通过法律途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。