当公司发不出工资，员工选择向劳动局（即当地人力资源和社会保障局）投诉时，这是一个合法且有效的维权途径。以下是对这一问题的详细解答，包括法律依据、劳动局的处理流程以及员工应注意的事项：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十条的规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得克扣或无故拖欠。这为员工向劳动局投诉提供了坚实的法律基础。

二、劳动局的处理流程

1. 投诉受理与初步审查：

   • 员工需准备身份证明、劳动合同、工资条、考勤记录等能证明劳动关系和工资拖欠事实的材料。
   • 前往劳动局的劳动监察部门提交投诉，并填写投诉登记表。
   • 劳动监察部门将对投诉材料进行初步审查，判断是否符合受理条件。

2. 调查核实与证据收集：

   • 受理后，劳动局将向用人单位发出询问或责令改正通知书，要求其报送相关书面材料。
   • 劳动监察人员可能赴用人单位进行实地调查，与负责人、财务人员及员工谈话，核实工资拖欠情况。
   • 收集劳动合同、工资发放凭证、考勤表等关键证据。

3. 处理决定与协商调解：

   • 若用人单位存在工资拖欠但情节较轻且愿积极解决，劳动局将组织双方协商调解，调解成功则签订调解协议。
   • 对拒不改正的用人单位，劳动局将下达责令改正决定书，限定其在规定期限内支付工资。
   • 若用人单位在责令改正期限内仍不支付工资，劳动局将依法对其作出行政处罚，包括罚款和加付赔偿金。
   • 对于恶意拖欠工资、数额较大且情节严重的用人单位，劳动局将案件移送司法机关处理。

4. 跟踪执行与后续措施：

   • 劳动局将跟踪用人单位的执行情况，若用人单位按处理决定支付了工资及相关赔偿金，案件结案。
   • 若用人单位拒不执行处理决定，员工可凭相关处理决定向人民法院申请强制执行。

三、员工应注意的事项

1. 收集证据：在投诉前，员工应尽可能收集并整理好所有能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据材料，如工作证、工资卡交易记录、工资条、考勤记录等。

2. 及时投诉：一旦发现工资被拖欠，员工应尽快向劳动局投诉，以免错过最佳维权时机。

3. 配合调查：在劳动局调查过程中，员工应积极配合，提供必要的协助和信息，以便劳动局更快地了解案情并作出处理。

4. 关注处理结果：员工应关注劳动局的处理结果，若对处理结果不满意，可依法申请劳动仲裁或向法院起诉。

四、其他维权途径

除了向劳动局投诉外，员工还可以通过与用人单位协商、向劳动争议调解组织申请调解、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

综上所述，当公司发不出工资时，员工选择向劳动局投诉是一个合法且有效的维权途径。员工应了解相关法律依据和劳动局的处理流程，并积极配合调查，关注处理结果。同时，员工也可以考虑其他维权途径来维护自己的合法权益。