结论：单位过几年就重新签订一次劳动合同，这种做法主要是为了规避一些潜在的法律风险，具体来说，可能包括规避无固定期限劳动合同的签订、调整劳动条件或待遇、以及应对法律变更等风险。下面我将从这几个方面详细阐述。
规避无固定期限劳动合同的签订：
- 法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在用人单位连续工作满十年的，或者连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
- 单位动机：为了避免与劳动者签订无固定期限劳动合同，单位可能会选择在劳动合同到期前重新签订一份新的固定期限劳动合同，从而中断连续工作的年限或者劳动合同的连续订立次数，以此规避无固定期限劳动合同的签订义务。
调整劳动条件或待遇：
- 法律背景：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。随着市场环境的变化、企业经营状况的调整或者劳动者个人能力的提升，单位可能需要调整劳动条件或待遇。
- 单位动机：通过重新签订劳动合同，单位可以有机会与劳动者就新的劳动条件或待遇进行协商，并达成一致。这样做既符合法律法规的要求，也能满足单位实际经营的需要。
应对法律变更：
- 法律背景：法律法规是不断发展和完善的，随着新的法律法规的出台或者旧有法律法规的修订，单位可能需要调整其劳动合同的内容以符合新的法律要求。
- 单位动机：通过定期重新签订劳动合同，单位可以确保其劳动合同的内容始终与最新的法律法规保持一致，从而避免因违反法律法规而引发的法律风险。
法律建议：
- 对于劳动者而言，如果单位提出重新签订劳动合同，应当仔细审查新合同的内容，确保自己的权益不受损害。特别是要注意合同期限、劳动条件、劳动报酬等关键条款的变化。
- 如果劳动者对重新签订劳动合同有疑虑或不满，可以与单位进行协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果单位通过重新签订劳动合同的方式规避法律义务或损害劳动者权益，可能会面临劳动争议调解仲裁机构的裁决或法院的判决，要求单位承担相应的法律责任。
- 对于劳动者而言，如果未能及时察觉单位通过重新签订劳动合同规避法律义务的行为，可能会错失维护自己权益的最佳时机。
因此，作为劳动者，在面对单位提出重新签订劳动合同的情况时，应当保持警惕，仔细审查合同内容，并在必要时寻求法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。