您好，关于您提出的“未满17岁是否可以打工开实习证明”的问题，这涉及到我国对未成年人劳动保护的相关法律法规，下面我将为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，未满16周岁的未成年人是被严格禁止打工的，这被称为“童工”。根据《禁止使用童工规定》，任何单位或个人都不得招用不满16周岁的未成年人从事劳动，否则将面临严重的法律后果，包括高额罚款、吊销营业执照等。

对于已满16周岁但未满18周岁的未成年人，他们被称为“未成年工”，虽然可以合法打工，但也受到特殊的劳动保护。根据《未成年工特殊保护规定》，用人单位不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害和其他禁忌从事的劳动，同时，他们的工作时间、劳动强度等也受到严格限制，以确保其身心健康和正常发育。

关于您提到的“开实习证明”的问题，这通常与学校或教育机构的教学安排有关。如果您是作为学生参与实习活动，那么您需要确保实习活动符合学校或教育机构的规定，并且实习单位也愿意为您开具实习证明。但无论如何，实习活动也必须遵守国家对未成年人劳动保护的相关法律法规，不得安排您从事违法或不适宜未成年人的工作。

此外，我还想提醒您，在寻找实习或兼职工作时，一定要选择正规渠道，了解清楚工作内容、工作环境和薪酬待遇等信息，并签订书面协议以保障自己的合法权益。如果遇到任何权益受损的情况，如拖欠工资、强迫超时工作等，请及时与用工单位沟通、告知家长或向相关部门投诉举报。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。