您好，关于您提出的“未满18实习工是否可以开在职证明”的问题，这主要涉及到未成年工的劳动权益和用人单位的管理规定。

首先，我们需要明确的是，未满16周岁的未成年人是不被允许参与劳动的，这是根据《中华人民共和国劳动法》和《禁止使用童工规定》等法律法规明确规定的。因此，如果实习工未满16周岁，那么他们不仅无法开具在职证明，而且用人单位招用他们也是违法的，会面临严重的法律后果。

对于已满16周岁但未满18周岁的未成年工，情况则有所不同。根据相关法律法规，用人单位是可以招用这类未成年工的，但需要依法向人力资源社会保障部门办理登记，并为他们提供定期体检等特殊保护。在这种情况下，如果实习工已经年满16周岁，并且与用人单位建立了合法的劳动关系，那么他们是有权要求用人单位开具在职证明的。

然而，需要注意的是，即使未成年工可以开具在职证明，用人单位在使用他们时也必须严格遵守相关法律法规，确保他们的身心健康和安全，不得安排他们从事超出其身体承受能力或者有危险性的工作。

另外，我还想提醒您的是，学生实习一般应由学校组织，学校、实习单位和实习学生应当签订三方协议，明确各方的权利、义务和责任。这是为了保障实习学生的权益，避免在实习过程中出现纠纷或者问题。

综上所述，如果实习工已经年满16周岁，并且与用人单位建立了合法的劳动关系，那么他们是有权要求开具在职证明的。但用人单位在使用未成年工时，必须严格遵守相关法律法规，确保他们的权益得到保障。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我。