若餐饮经营者在被举报后决定不接受调解，可以按照以下步骤和要点来撰写相关声明或回应：
明确立场与态度：
- 在书面材料中，首先应清晰、明确地表达不接受调解的立场。例如：“针对此次举报事项，我方经过慎重考虑，决定不接受调解。”
阐述不接受调解的理由：
- 事实依据不足：若认为举报内容缺乏事实依据或证据不足，可详细说明。例如：“举报中提及的[具体事项]，经我方核查，并无相关事实或证据支持，因此不接受基于此的调解。”
- 法律适用错误：若认为举报所依据的法律条款不适用或理解有误，应指出并解释。例如：“举报中引用的[法律条款]，在我方看来并不适用于本案情况，因此调解基础不成立。”
- 已采取纠正措施：若已针对举报事项采取了纠正措施，可说明并强调。例如：“针对举报事项，我方已立即采取[具体纠正措施]，并确保类似问题不再发生，因此认为无需通过调解解决。”
- 其他合理理由：根据实际情况，还可提出其他合理理由，如调解可能损害我方合法权益、调解程序不公正等。
表达愿意配合后续法律程序：
- 即使不接受调解，也应表达愿意配合相关监管部门或司法机关的后续调查或法律程序。例如：“尽管我方不接受调解，但将全力配合相关部门的后续调查工作，并尊重最终的司法判决或行政决定。”
保持专业与礼貌：
- 在撰写过程中，应保持专业、客观、礼貌的态度，避免使用情绪化或攻击性的语言。
示例回应：
“针对贵部门关于我餐饮店[具体举报事项]的举报，我方经过慎重考虑，决定不接受调解。原因如下：
一、举报内容缺乏事实依据。经我方详细核查，举报中提及的[具体事项]并无相关事实或证据支持，因此调解基础不成立。
二、我方已采取有效纠正措施。针对举报事项，我方已立即采取[具体纠正措施]，并加强内部管理，确保类似问题不再发生。
三、我方尊重法律程序。尽管不接受调解，但我方将全力配合贵部门的后续调查工作，并尊重最终的司法判决或行政决定。
特此声明。”
后续建议：
- 保留证据：在处理此类举报时，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
- 咨询专业意见：如有需要，可咨询专业律师或法律顾问，以确保应对策略的合法性和有效性。
- 关注后续动态：密切关注相关监管部门或司法机关的后续动态，及时采取应对措施。
如有任何进一步的问题或需要法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。