结论：企业倒班造成头部损伤，若符合工伤认定条件，是可以索赔的。以下从工伤认定、赔偿项目及流程、证据收集等角度进行详细分析：
一、工伤认定
工伤定义：
- 根据《工伤保险条例》的规定，工伤是指在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或者患职业病。企业倒班过程中，如果头部损伤是由于工作原因（如操作设备、搬运重物等）导致的，且发生在工作时间和工作场所内，那么该损伤应被认定为工伤。
认定流程：
- 员工应在事故伤害发生之日起30日内，向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 提交材料包括：工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等。
- 社会保险行政部门会在受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定的决定，并书面通知申请工伤认定的职工或者其近亲属和该职工所在单位。
二、赔偿项目及流程
赔偿项目：
- 医疗费：包括治疗工伤所需的挂号费、医疗费、药费、住院费等。
- 康复费：工伤职工到签订服务协议的医疗机构进行工伤康复的费用。
- 伙食补助费：工伤职工住院治疗工伤的伙食补助费。
- 交通食宿费：工伤职工到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用。
- 护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。
- 停工留薪期工资：工伤职工在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。
- 一次性伤残补助金：根据伤残等级，支付一次性伤残补助金。
- 伤残津贴：对于一至四级伤残的职工，按月支付伤残津贴。
- 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：五级、六级伤残职工经本人提出，可以与用人单位解除或者终止劳动关系，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。七级至十级伤残职工劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。
赔偿流程：
- 工伤认定后，员工应尽快进行劳动能力鉴定，以确定伤残等级。
- 根据伤残等级，员工可以向用人单位或工伤保险基金申请相应的赔偿。
- 如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。
三、证据收集
医疗证据：
- 保留好所有与工伤治疗相关的医疗记录、诊断证明、费用清单等。
工作证据：
- 收集能够证明工伤是在工作时间和工作场所内因工作原因导致的证据，如工作记录、同事证言等。
其他证据：
- 如有需要，还可以收集其他与工伤认定和赔偿相关的证据，如现场照片、视频等。
建议：在处理此类工伤索赔问题时，建议员工及时咨询专业律师或法律机构，以确保自己的权益得到充分保障。同时，员工也应积极配合用人单位和相关部门的工作，提供必要的证据和信息，以便尽快完成工伤认定和赔偿流程。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。