针对您提出的“法定节假日保安值班要加班费吗”这一问题，以下是我的详细解答：
首先，结论前置：保安在法定节假日值班，若其工作性质与内容符合加班的定义，那么用人单位必须依法支付加班费，而不能以调休作为替代。
接下来，我们进行详细分析：
法定节假日加班的法律规定：
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，应当支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之三百的工资报酬。这一规定是强制性的，旨在保护劳动者在法定节假日付出劳动的特殊权益。
保安值班是否算加班的判断：
- 通常情况下，如果保安在法定节假日被安排从事与其正常保安工作紧密相关的实质性工作，如巡逻、监控、安全检查等，且这些工作具有一定强度，那么应认定为加班。
- 反之，如果值班工作相对轻松，主要处理一些一般性事务，与正常保安工作的关联性不强，且工作强度明显低于正常工作，同时双方事先有明确约定值班不属于加班范畴，那么可能不被认定为加班。但这种情况较为少见，且需双方有明确的约定。
加班费的支付与调休的替代：
- 一旦保安在法定节假日的工作被认定为加班，用人单位就必须按照法律规定支付加班费，而不能以调休来替代。这是因为法定节假日的加班费支付具有特殊性和不可替代性，体现了对劳动者在特殊日子里付出劳动的更高经济补偿。
实际操作与建议：
- 保安在面对法定节假日值班问题时，应首先了解自己的工作内容和性质是否符合加班标准。
- 查看劳动合同和公司规章制度中关于值班与加班的相关规定，确保自己的权益得到保障。
- 如果对值班是否算加班存在疑问或争议，有权向当地的劳动监察部门咨询或寻求法律专业人士的帮助。
综上所述，保安在法定节假日值班，若其工作性质与内容符合加班的定义，那么用人单位必须依法支付加班费。这是法律对劳动者合法权益的明确保护，也是用人单位应当严格遵守的法律义务。希望这一解答能够帮助您更好地理解相关问题，并维护自己的合法权益。