若你碰到卖假烟的不承认，可通过以下途径来有效维护自己的合法权益：
保留关键证据
- 实物证据：确保购买的假烟及其包装保持原状，不要破坏或丢弃，这是最直接证明购买到假烟的证据。
- 购买凭证：妥善保存购物发票、收据、小票或支付记录等，这些能明确购买行为的时间、地点及金额，是维权的关键依据。
- 沟通记录：如果与商家有过沟通，无论是电话录音、聊天记录还是邮件往来，都应妥善保存，以证明商家的态度和行为。
与商家协商解决
- 在掌握确凿证据后，尝试再次与商家进行冷静、理性的沟通。明确指出其销售假烟的违法性，并要求按照《消费者权益保护法》等相关法律法规进行处理，如退款、换货或赔偿。
- 若直接沟通无果，可请求消费者协会或其他调解组织介入，以促成双方达成和解。
向官方机构投诉举报
- 烟草专卖局：携带假烟及购买凭证前往当地烟草专卖局投诉。该机构具备专业鉴定能力和执法权，将进行调查处理，并根据结果对商家采取相应措施，如罚款、没收违法所得等。
- 市场监督管理部门：向市场监督管理部门提交投诉材料，包括购买详情、沟通记录及证据等。该部门将受理调查，并根据调查结果对商家进行行政处罚，如吊销营业执照、罚款等。同时，消费者可据此要求商家承担民事责任。
考虑法律途径
- 提起民事诉讼：若行政投诉未能解决问题，可向人民法院提起民事诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿损失。在撰写起诉状时，需明确原被告信息、诉讼请求及事实和理由，并提交所有收集到的证据。
- 报警处理：若商家售卖假烟的行为涉嫌犯罪（如销售金额巨大、情节严重等），可向公安机关报案，由警方依法侦查和起诉。
在处理此类问题时，还需注意以下几点：
- 保持冷静和理智：在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。合法、合理地表达自己的诉求，遵循法定程序。
- 全面收集证据：除了直接证据外，还应积极收集间接证据，如购买时的场景照片、视频，以及可能的旁证等。这些证据在后续投诉或诉讼中可能发挥关键作用。
- 了解相关法律法规：熟悉《消费者权益保护法》、《烟草专卖法》等相关法律法规，以便在维权过程中更好地运用法律武器保护自己。
示例说明：
假设你在某商店购买了一包香烟，怀疑是假烟。你首先保留了香烟及其包装、购物小票以及与商家的沟通记录。然后，你尝试与商家沟通，但商家不承认销售假烟。于是，你向当地烟草专卖局投诉，并提供了相关证据。烟草专卖局经过调查后，确认商家销售的是假烟，并对商家进行了罚款和没收违法所得的处理。同时，你也向市场监督管理部门投诉，要求商家赔偿你的损失。最终，在市场监督管理部门的调解下，商家同意赔偿你的损失。
总结与建议：
面对购买到假烟且商家不承认的情况，消费者应保持冷静和理智，依次采取保留证据、与商家协商、向官方机构投诉举报以及考虑法律途径等措施来维护自身权益。在整个过程中，保留好所有相关证据是维权成功的关键。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。