当工程结束后对方不给结算单时，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对策略，结合了相关法律法规和实际操作建议：
一、法律依据明确
首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，建设工程竣工后，发包人应当按照约定支付价款并接收工程。若发包人未按照约定支付价款或拖延验收，承包人有权要求其承担违约责任。此外，《保障农民工工资支付条例》也强调了施工总承包单位和分包单位在农民工工资支付方面的责任，这同样适用于工程款的结算问题。
二、具体应对措施
友好协商：
- 尝试与发包方进行友好沟通，了解对方不给出结算单的具体原因。
- 在协商过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
发送催告函：
- 如果协商无果，可以向发包方发送催告函，明确要求其在一定期限内提供结算单并支付工程款。
- 催告函中应详细阐述对方的违约行为及可能面临的法律后果，以增加其履行义务的压力。
寻求第三方调解：
- 若催告函仍未得到回应，可以寻求行业协会、建设主管部门或专业调解机构的帮助进行调解。
- 第三方调解机构通常具有专业知识和经验，能够更有效地推动双方达成和解。
法律途径解决：
- 申请仲裁：如果双方合同中有仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 提起诉讼：若无仲裁条款或协议，承包方可依据《中华人民共和国民事诉讼法》向人民法院提起诉讼，要求对方支付工程款及逾期利息等。在此过程中，需准备充分的证据材料，如合同文本、施工记录、验收报告、往来函件等。
行政投诉：
- 向当地住房和城乡建设局等相关行政部门投诉举报，请求其对发包方的违法行为进行调查处理。
- 行政部门的介入往往能对发包方形成有效约束，促使其履行义务。
刑事报案：
- 若发现发包方存在恶意拖欠、携款潜逃等涉嫌犯罪的行为，应及时向公安机关报案并提供线索。
三、注意事项
- 及时行动：一旦发现对方有拖延或拒绝结算的迹象，应立即采取行动，避免错过最佳维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有与工程相关的文件和资料，以及能够证明双方权利义务关系的证据。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
- 法律咨询：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师能够根据您的具体情况提供针对性的法律建议，确保您的权益得到充分保障。
综上所述，当工程结束后对方不给结算单时，您可以通过友好协商、发送催告函、寻求第三方调解、法律途径解决、行政投诉以及刑事报案等多种方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。