核心结论：针对您在单位工作30年且为退伍兵，被单位安排息工多年、每月仅领取几百元的情况，您可以通过以下途径维护自身权益：一是核查单位安排息工的合法性；二是要求单位补足工资差额；三是考虑解除劳动合同并主张经济补偿。以下为详细分析：
一、核查单位安排息工的合法性
法律依据：
- 根据《劳动合同法》及相关法律法规，用人单位不得随意安排劳动者“息工”或“待岗”，除非存在特定情形（如企业生产经营困难、停工停产等），且需遵循法定程序。
- 若单位未按照法定程序或未提供充分理由安排您息工，则可能构成违法。
行动建议：
- 要求单位出具书面通知，明确息工的原因、期限及待遇安排。
- 核查单位是否履行了民主程序（如与工会或职工代表协商）及告知义务。
- 若单位无法提供合法依据，您有权拒绝息工安排，并要求继续履行劳动合同。
二、要求单位补足工资差额
法律依据：
- 根据《劳动法》及《工资支付暂行规定》，劳动者在提供正常劳动的情况下，用人单位应支付不低于当地最低工资标准的工资。
- 若您在息工期间未提供劳动，但非因本人原因造成，单位仍应支付一定比例的生活费（具体比例根据地方规定执行，但通常不低于最低工资标准的70%或80%）。
行动建议：
- 核查当地最低工资标准及生活费支付规定。
- 计算单位应支付的生活费与实际支付金额的差额。
- 向单位提出书面要求，补足工资差额，并保留相关证据（如工资条、银行流水等）。
三、考虑解除劳动合同并主张经济补偿
法律依据：
- 若单位长期安排您息工且未支付合理待遇，可能构成未按照劳动合同约定提供劳动条件或未及时足额支付劳动报酬的情形。
- 根据《劳动合同法》第三十八条及第四十六条，您有权解除劳动合同，并要求单位支付经济补偿。
行动建议：
- 在解除劳动合同前，先与单位协商，尝试通过友好方式解决问题。
- 若协商无果，可向单位发出书面解除劳动合同通知，明确解除原因及要求支付经济补偿的诉求。
- 准备相关证据（如劳动合同、工资条、银行流水、息工通知等），以便在劳动争议仲裁或诉讼中维护自身权益。
四、其他注意事项
退伍兵身份：
- 作为退伍兵，您可能享有特定的政策优惠或待遇。建议核查当地关于退伍兵就业、社保等方面的政策规定，以确定单位是否违反了相关政策。
劳动争议解决途径：
- 若与单位无法协商解决争议，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 对仲裁结果不服的，可向人民法院提起诉讼。
行动提示：建议您尽快收集相关证据，与单位进行沟通协商，并考虑咨询专业人士（如我）以获取更具体的法律建议。在处理此类问题时，务必保持冷静、理性，依法维护自身权益。