核心结论：遇到顾客刷卡没成功就离开的情况，商家可先尝试联系顾客补付款项；若无法联系或顾客拒绝支付，商家可根据具体情况通过法律途径追讨，同时需注意保留相关证据。以下是具体分析：

1. 尝试联系顾客补付款项

   • 商家在发现顾客刷卡未成功后，应第一时间通过店内监控、消费记录等方式获取顾客的联系方式，如电话、微信等，并礼貌地与顾客取得联系，说明情况，请求顾客返回店铺或通过其他方式完成支付。这种方式既体现了商家的诚信，也给了顾客一个补救的机会，有助于维护良好的顾客关系。

2. 无法联系或顾客拒绝支付时的处理

   • 保留证据：商家应妥善保留与此次消费相关的所有证据，包括但不限于消费小票、监控录像、刷卡记录（显示未成功）、与顾客的沟通记录等。这些证据在后续可能的法律程序中至关重要。
   • 法律途径追讨：若商家无法联系到顾客或顾客明确拒绝支付，商家可以考虑通过法律途径来追讨欠款。具体来说，商家可以向当地的人民法院提起民事诉讼，要求顾客支付未成功的消费款项。在诉讼过程中，商家需要提供充分的证据来证明顾客确实存在未支付的行为，以及商家因此遭受的损失。
   • 注意诉讼时效：商家在决定采取法律途径时，还需注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，商家应在发现顾客未支付之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

3. 预防措施与建议

   • 加强设备维护：商家应定期检查和维护刷卡设备，确保其正常运行，减少因设备故障导致的刷卡不成功情况。
   • 培训员工：商家应对员工进行培训，提高他们在处理此类情况时的应对能力和服务意识。例如，员工可以在顾客刷卡时提醒顾客确认支付成功后再离开，或者在发现刷卡不成功后及时与顾客沟通。
   • 考虑使用多种支付方式：为了降低因单一支付方式故障而导致的风险，商家可以考虑提供多种支付方式供顾客选择，如现金、微信支付、支付宝等。