不去办理辞职手续在麦当劳（或任何用人单位）工作，可能会产生以下几种后果：
劳动关系持续存在，可能产生额外费用：
- 如果员工未按照公司规定或法律规定办理辞职手续，劳动关系在法律上可能仍然视为存续。这意味着，员工可能仍需承担与工作相关的某些责任，同时，公司也可能继续计算工资、社保等费用，尽管实际上员工可能并未提供劳动。若公司因此多支付了工资或社保等费用，后续可能会要求员工返还。
影响未来就业和背景调查：
- 未办理辞职手续而擅自离职，可能会在员工的职业记录上留下不良印记。未来在求职时，新雇主可能会进行背景调查，如果发现员工有未妥善处理离职手续的情况，可能会对员工的职业信誉产生质疑，从而影响就业机会。
可能面临法律纠纷：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工离职应当按照双方约定或公司规定办理工作交接。如果员工未办理辞职手续而离职，且给公司造成了损失，公司有权要求员工承担赔偿责任。此外，如果双方因此产生争议，还可能涉及劳动仲裁或诉讼等法律程序。
社保和公积金转移受阻：
- 辞职后，员工需要将社保和公积金账户从原公司转移至新公司或个人账户。如果未办理辞职手续，这一转移过程可能会受到阻碍，影响员工享受社保和公积金待遇。
针对以上后果，我给出以下建议：
- 及时沟通：如果员工打算离职，应尽早与公司沟通，了解辞职手续的具体流程和要求。
- 办理正式辞职手续：按照公司规定或法律规定，办理正式的辞职手续，包括提交辞职申请、办理工作交接、结清工资和福利等。
- 保留相关证据：在办理辞职手续过程中，员工应保留好相关证据，如辞职申请、工作交接单、工资结清证明等，以备未来可能出现的争议。
如果员工已经擅自离职且未办理辞职手续，应尽快采取以下措施：
- 与公司联系：主动与公司联系，说明情况并表达办理辞职手续的意愿。
- 协商解决：与公司协商解决因未办理辞职手续而产生的问题，如工资结算、社保转移等。
- 寻求法律帮助：如果双方无法协商解决，员工可以寻求法律帮助，通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。
总之，不去办理辞职手续可能会带来一系列不良后果。因此，我建议员工在离职时务必按照公司规定或法律规定办理正式辞职手续，以保障自己的合法权益并避免不必要的麻烦。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。