结论前置：每周上7天班，一年的调休安排到年底，一般情况下仍应支付加班费，但具体需结合调休安排是否符合法律规定以及实际加班情况综合判断。以下从不同角度详细分析：
关于每周上7天班是否构成加班
- 根据我国《劳动法》规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时，用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日。每周上7天班，明显超出了法定的工作时间和休息时间安排，超出部分属于加班。
- 加班分为工作日加班、休息日加班和法定节假日加班。如果这7天中包含了法定节假日，那么法定节假日加班的，用人单位应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的300%支付劳动者工资；如果这7天属于休息日（如周六、周日），且不能安排补休的，用人单位应当按照不低于劳动合同规定的劳动者本人日或小时工资标准的200%支付工资；如果是工作日超出8小时的部分，则按照不低于劳动合同规定的劳动者本人小时工资标准的150%支付工资。
关于调休安排到年底是否影响加班费支付
- 对于休息日加班，用人单位可以优先安排劳动者补休，以替代支付加班费。如果用人单位在年底统一安排调休，且调休的时间能够合理对应之前休息日的加班时间，那么在这种情况下，用人单位可以不支付休息日加班的加班费。但是，这种调休安排需要满足一定的合理性，比如调休的时间应当与加班时间大致相当，且不能影响劳动者的正常生活和休息权益。
- 然而，对于工作日加班和法定节假日加班，调休并不能替代加班费的支付。无论用人单位是否安排调休，都应当按照法律规定支付相应的加班费。因为工作日加班和法定节假日加班具有特殊性，工作日加班侵犯了劳动者正常的休息时间，法定节假日加班则具有国家法定强制休息的性质，所以不能通过调休来免除用人单位支付加班费的义务。
实际操作中的注意事项
- 劳动者应当保留好相关的加班证据，如考勤记录、加班通知、工作记录等，以便在发生劳动争议时能够证明自己的加班事实。
- 用人单位在安排调休时，应当与劳动者充分协商，并书面记录调休的安排情况，避免因调休安排不合理或未与劳动者协商一致而引发劳动纠纷。
建议：如果劳动者遇到每周上7天班且调休安排不合理或用人单位拒绝支付加班费的情况，可以先与用人单位进行协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。如果你有具体的加班情况或调休安排细节，可以进一步向我咨询，我会为你提供更针对性的法律建议。