结论前置：饭店无故辞退员工属于违法解除劳动合同的行为，员工有权要求饭店支付赔偿金。
详细分析如下：
一、法律依据与违法行为认定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同必须遵循法定程序和合法理由。若饭店无故辞退员工，即未遵循法定程序或缺乏合法理由，此行为构成违法解除劳动合同。因此，员工有权要求饭店承担相应的法律责任。
二、赔偿金计算标准与规定
基本标准：
- 对于违法解除劳动合同的情况，饭店需依照经济补偿标准的两倍向员工支付赔偿金。
- 经济补偿的计算依据是员工在饭店工作的年限，具体为每满一年支付一个月工资的标准。若工作年限在六个月以上但不满一年，则按一年计算；若不满六个月，则需支付半个月工资的经济补偿。
月工资定义：
- 在计算赔偿金时，所指的“月工资”是员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
- 若员工的月工资高于所在直辖市或设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资的三倍，那么向其支付的经济补偿将按照职工月平均工资三倍的数额进行，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。
计算公式：
- 赔偿金 = 经济补偿 × 2
- 经济补偿 = 工作年限 × 月工资（工作年限六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）
三、具体案例分析
假设员工小张在饭店工作了2年零8个月，离职前12个月的平均工资为6000元/月。由于饭店无故辞退，小张应获得的赔偿金计算如下：
- 工作年限超过2年6个月，按3年计算经济补偿金，即3个月工资。
- 因是违法辞退，需支付双倍赔偿金，即3 × 2 = 6个月工资。
- 因此，小张应获得的赔偿金为6000 × 6 = 36000元。
四、员工权益维护与救济途径
面对饭店无故辞退的情况，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 首先收集劳动合同、工资条、工作记录、辞退通知等相关证据，以证明劳动关系及被违法辞退的事实。
协商解决：
- 尝试与饭店进行友好协商，要求其支付经济补偿和赔偿金。
法律投诉与仲裁：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据支持自己的诉求。
司法诉讼：
- 对仲裁结果不服的，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护合法权益。
总结与建议：
饭店无故辞退员工是明确的违法行为，员工有权要求饭店支付赔偿金。在遭遇此类情况时，员工应积极收集证据，通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。