结论前置：在饭店干满一年能否被辞退以及如何赔偿，需分情况讨论，具体如下：

1. 合法辞退的情况

   • 辞退理由：如果饭店有合法理由辞退员工，例如员工严重违反饭店的规章制度、严重失职给饭店造成重大损害、被依法追究刑事责任等，饭店可以依据《劳动合同法》第三十九条的规定解除劳动合同。在这种情况下，饭店无需支付经济补偿。
   • 辞退程序：饭店辞退员工应当遵循法定程序，如提前通知员工（在符合特定情形下，如员工严重违反规章制度等，可能无需提前通知）、告知辞退理由、办理离职手续等。如果饭店未按照法定程序辞退员工，可能构成违法辞退。

2. 违法辞退的情况

   • 辞退行为：如果饭店没有合法理由，或者未按照法定程序辞退员工，那么饭店的辞退行为可能构成违法辞退。
   • 赔偿标准：根据《劳动合同法》第四十七条和第八十七条的规定，员工在饭店干满一年，如果被违法辞退，饭店应当按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。经济补偿标准为员工在饭店工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。因此，在这种情况下，员工可以获得两个月工资的赔偿金。

额外提醒：

• 在处理此类纠纷时，员工应当保留好相关证据，如劳动合同、工资单、辞退通知等，以便在需要时维护自己的合法权益。
• 如果员工对饭店的辞退行为有异议，可以先与饭店进行协商，协商不成的，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

如果您在饭店工作过程中遇到任何法律问题，或者对辞退赔偿有进一步的疑问，欢迎直接向我咨询。