结论前置：公司以调整岗位降薪为由辞退老员工是否违法，需根据具体情况判断。若公司未经协商一致、缺乏合理理由或未履行法定程序而辞退员工，则构成违法；反之，若符合特定条件，则可能合法。以下是对此问题的详细分析：
一、违法的情况
未经协商一致：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括薪资和岗位。若公司未经与员工协商，擅自调整岗位并降薪，随后以此为由辞退员工，明显违反了法律规定。
- 例子：公司无故将员工从技术岗位调至销售岗位，并大幅降低薪资，员工不同意后被辞退，此行为违法。
缺乏合理理由：
- 公司若没有合理的经营原因或其他正当理由，随意调整员工岗位并降薪，然后辞退员工，同样属于违法行为。
- 例子：企业经营状况良好，却无故对员工进行降薪调岗并辞退，无客观合理解释，则不合法。
未履行法定程序：
- 即使公司有合理理由进行降薪调岗辞退，也需遵循法定程序，如提前通知员工、向员工说明具体原因和依据等。未履行这些程序，辞退行为亦不合法。
- 例子：公司未提前通知员工降薪调岗事宜，也未就调岗或辞退与员工进行协商，直接辞退员工，此行为违法。
二、合法的情况
员工同意变更：
- 若员工明确同意降薪调岗方案，并以书面等形式确认，后因自身在新岗位上严重违反规章制度、不能胜任工作等符合法律规定解除劳动合同的情形被辞退，此情况下辞退合法。
- 例子：员工因个人原因同意从管理岗位调至普通岗位，并接受薪资调整，后因在新岗位上严重失职被辞退，此行为合法。
客观情况发生重大变化：
- 如因不可抗力或致使劳动合同无法履行的其他客观情况（如企业迁移、被兼并等），企业与员工协商变更劳动合同达不成一致意见后，可解除劳动合同，但需支付经济补偿。
- 例子：企业因城市规划整体搬迁，员工无法继续履行原合同，协商调岗不成后企业辞退员工并支付经济补偿，此行为在一定程度上可能被认定为合法。
三、违法调岗降薪的后果
恢复原状与赔偿：
- 若公司未经员工同意单方面调整岗位或降低薪资，员工有权申请劳动争议仲裁，要求公司恢复原岗位和原薪资待遇。若因此提出解除劳动合同，公司需支付经济补偿。
经济补偿标准：
- 经济补偿按员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
- 计算公式：经济补偿 = 工作年限 × 月工资（月工资高于当地职工月平均工资三倍的，按三倍计算，且补偿年限最高不超过十二年）。
恶意行为的惩罚：
- 若公司以降薪调岗为手段逼迫员工离职，且员工能证明公司存在恶意行为，则公司可能构成违法解除劳动合同，需按经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
四、建议与行动
与公司沟通：
- 首先尝试与公司管理层进行沟通，了解降薪调岗的具体原因和背景，并表达自身诉求和立场。
收集证据：
- 保留好劳动合同、工资单、银行流水、调岗通知、辞退通知等相关证据材料，以备后续维权之需。
申请劳动仲裁：
- 若沟通无果且认为自身权益受到侵害，可向当地劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请，要求恢复原有薪资待遇、获得经济补偿或赔偿金。
提起诉讼：
- 对仲裁结果不满意时，可进一步向人民法院提起诉讼以维护自身合法权益。
作为贾晓凡律师，我建议你根据自身情况积极收集证据，并通过合法途径维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。