即使没有书面合同，只要能够收集到足够的证据并按照正确的法律程序操作，你仍然有机会通过起诉来追回对方未支付的款项。以下是从多个角度为你详细分析的情况和建议：

一、证据收集是关键

在没有书面合同的情况下，证据的收集显得尤为重要。你需要尽可能收集以下类型的证据来证明双方存在交易关系以及对方未支付款项的事实：

1. 交易凭证：如送货单、收货单、结算单、发票等，这些能够直接证明双方实际发生了交易以及交易的具体金额。
2. 沟通记录：包括电话录音、短信、微信聊天记录、电子邮件等，这些记录中可能包含了交易约定、付款时间等关键信息，是证明双方交易关系的重要证据。
3. 证人证言：如果有知晓交易情况的第三人，他们的证词也可以作为证据来增强你的证据链。
4. 履行义务证明：如准备工作记录、服务提供记录、货物运输凭证等，这些能够证明你已经按照约定履行了自己的义务。

二、确定管辖法院

根据《民事诉讼法》的相关规定，你需要向有管辖权的人民法院提起诉讼。一般来说，遵循“原告就被告”的原则，即向被告住所地或合同履行地法院提起诉讼。同时，你还需要注意级别管辖的问题，确保案件由适当级别的法院受理。

三、撰写并提交起诉状

起诉状是你向法院提出诉讼请求的书面文件，需要明确以下内容：

1. 原被告基本信息：包括姓名、性别、年龄、住址等，确保准确无误。
2. 诉讼请求：清晰列出你希望法院判决对方支付的具体金额，以及可能的利息、违约金等。
3. 事实与理由：详细叙述双方交易的过程、对方未支付款项的事实以及你的法律依据。
4. 证据清单：列举你提交的所有证据，并说明证据的来源和证明目的。

在撰写好起诉状后，你需要将其及证据材料复印件按法院要求份数提交给有管辖权的人民法院立案庭，并携带身份证原件（法人需提交相应证件）以便核实身份。

四、缴纳诉讼费并参与庭审

根据法院通知，你需要在规定时间内缴纳诉讼费。缴纳后，你将获得开庭传票，需要按传票注明的时间、地点准时参加庭审。在庭审中，你需要陈述事实、出示证据、进行辩论，以维护自身权益。

五、等待并应对判决结果

庭审结束后，你需要等待法院的判决。如果胜诉且对方未履行付款义务，你可以在规定期限届满后向法院申请强制执行，以追回对方未支付的款项。

六、额外建议与注意事项

1. 尝试协商和解或调解：在起诉前，你可以尝试与对方协商和解或调解，这可能更为高效且成本较低。
2. 咨询法律专业人士：如果你对法律程序不熟悉或担心证据收集不充分，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。
3. 保持冷静与理性：在整个过程中，你需要保持冷静与理性，尊重法律程序，避免采取过激行为影响案件处理。

综上所述，即使没有书面合同，只要你能够收集到足够的证据并按照正确的法律程序操作，你仍然有机会通过起诉来追回对方未支付的款项。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。