结论先行：环卫工一人干两个人的活而不加工资，这种做法通常是不合法的。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题。
法律角度
劳动合同约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容、工作地点、工作时间和劳动报酬等条款。如果劳动合同中明确规定了环卫工的工作内容和报酬，而雇主未经协商一致单方面增加工作量却不增加报酬，这违反了劳动合同的约定，环卫工有权要求雇主按照原合同履行或进行协商变更。
同工同酬原则：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十六条规定，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。如果环卫工一人承担了两个人的工作量，却未获得相应的报酬增加，这显然违背了同工同酬的原则。
最低工资标准：
- 环卫工的工资不得低于当地规定的最低工资标准。如果因为增加工作量而导致实际工资低于最低工资标准，雇主的行为也是违法的。
实际操作角度
与雇主协商：
- 环卫工可以首先尝试与雇主进行协商，明确表达自己的诉求和理由，要求雇主按照实际工作量增加报酬或调整工作内容。
收集证据：
- 如果协商无果，环卫工可以开始收集相关证据，如工作记录、同事证言、工资单等，以证明自己确实承担了额外的工作量且未获得相应报酬。
寻求法律援助：
- 环卫工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。在这个过程中，如果需要专业的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。
可能的法律后果
- 如果雇主被认定存在违法行为，可能需要承担补发工资、支付经济补偿金、赔偿金等法律责任。同时，劳动监察部门还可能对雇主进行行政处罚，如罚款、责令改正等。
总结与建议：环卫工一人干两个人的活而不加工资，这种做法在法律上通常是不被认可的。我建议环卫工首先与雇主进行协商，如果协商无果，可以收集证据并寻求法律援助来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。