结论概述：员工拿了开年红包后转头离职，这一行为在法律上主要涉及红包的性质认定以及员工离职的合法性。具体需结合红包的发放条件、员工离职的原因及程序等因素综合判断。以下从不同角度进行详细分析：

1. 红包的性质认定：

   • 若红包被视为工资或福利的一部分：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，福利则是用人单位为改善劳动者生活条件而提供的额外待遇。若开年红包被明确为工资或福利的一部分，且员工在领取后立即离职，用人单位一般无权要求员工返还红包，因为员工已经提供了相应的劳动（即使可能是短暂的），且红包作为工资或福利的发放通常不与员工的工作期限直接挂钩。
   • 若红包被视为附条件的赠与：如果红包的发放附带了特定条件，如员工需在用人单位工作满一定期限等，且员工在领取红包后未满足这些条件即离职，用人单位可能有权要求员工返还红包。但这一认定需要明确的证据支持，如红包发放时的书面协议或通知等。

2. 员工离职的合法性：

   • 员工有权依法离职：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，员工有权依法解除劳动合同。若员工按照法定程序（如提前通知、办理离职手续等）离职，且离职行为本身不违反法律法规或劳动合同的约定，那么员工领取红包后离职的行为在法律上通常是合法的。
   • 用人单位的权利与义务：用人单位在员工离职时，应依法支付员工应得的工资、福利等报酬，并办理相关离职手续。若员工离职时存在未了结的债务或损害用人单位利益的行为，用人单位有权依法追究员工的责任。但在此案例中，仅凭员工领取红包后离职的行为，并不足以构成用人单位追究员工责任的依据。

3. 实际操作建议：

   • 对于用人单位：为避免类似纠纷，用人单位在发放红包时，应明确红包的性质、发放条件及是否与员工的工作期限挂钩等，并尽可能以书面形式记录。同时，用人单位应完善离职管理制度，明确员工离职的程序和要求，以及离职时可能涉及的债务清偿等问题。
   • 对于员工：员工在领取红包时，应了解红包的性质和发放条件，并遵守用人单位的相关规定。若员工计划离职，应按照法定程序办理离职手续，并确保在离职前与用人单位结清所有债务和事宜。

特殊情况说明：若红包的发放与员工的工作表现、业绩等挂钩，且员工在领取红包后因个人原因（如严重违反用人单位规章制度、被依法追究刑事责任等）被用人单位解除劳动合同，那么用人单位可能有权根据相关规定或劳动合同的约定，要求员工返还部分或全部红包。但这一认定同样需要明确的证据支持。

总结与建议：员工拿了开年红包后转头离职的行为，在法律上主要涉及红包的性质认定和员工离职的合法性。为避免纠纷，用人单位和员工均应明确各自的权利和义务，并在发放红包和离职时遵守相关法律法规和规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。