结论：您离职后发现2017年有一个月工资未发，仅持有银行流水的情况下，可以通过以下途径尝试追讨：

1. 与原单位协商
   首先，建议您直接联系原单位的人事或财务部门，说明情况并提供银行流水作为证据，要求补发工资。银行流水能清晰显示工资发放记录，若其他月份工资正常发放，唯独某月缺失，可作为有力证明。若单位认可，协商是最快捷的解决方式。

2. 向劳动监察部门投诉
   若协商无果，可向单位所在地的劳动保障监察大队投诉。根据《劳动保障监察条例》，劳动监察部门有权调查用人单位的工资支付情况，并责令其限期支付拖欠的工资。投诉时需提交银行流水、劳动合同（如有）、工作证明等材料，证明劳动关系及工资拖欠事实。

3. 申请劳动仲裁
   若投诉后仍未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是解决劳动纠纷的法定程序，需提交仲裁申请书、银行流水、劳动关系证明（如工作证、考勤记录等）。根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，但若您在离职后才发现工资拖欠，且能证明单位故意隐瞒或您此前不知情，仲裁时效可能从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

4. 诉讼途径
   若对仲裁结果不服，可向法院提起诉讼。诉讼需提交仲裁裁决书（若已仲裁）、银行流水及其他证据，法院将依法判决。诉讼周期较长，但作为最终救济途径，可确保您的权益得到司法保障。

注意事项：

• 时效问题：虽然劳动争议仲裁时效为一年，但若您能证明单位存在恶意拖欠或您此前不知情，时效可能从您主张权利之日起计算。建议尽快行动，避免时效风险。
  
• 证据收集：除银行流水外，尽量收集其他证据（如同事证言、工作记录等），以增强证明力。
  
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费法律帮助。

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