针对您提出的“无合同小包工头工人受伤怎么赔偿”的问题，这是一个涉及劳动关系确认、责任主体划分以及赔偿流程等多个法律层面的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、确认劳动关系与责任主体
劳动关系确认：
- 尽管没有签订书面合同，但工人与小包工头或其所在的用人单位之间可能存在事实劳动关系。这可以通过工资支付记录、工作证、考勤记录、工作证明或其他相关证据来证明。
- 如果工人直接受雇于小包工头，双方则形成雇佣关系。根据《中华人民共和国民法典》，提供劳务一方因劳务受到损害，双方应根据各自过错承担相应的责任。
责任主体划分：
- 若小包工头具备相关施工资质，且工人与其形成雇佣关系，则小包工头作为雇主应承担赔偿责任。
- 若小包工头无相应资质，且发包方知道或应当知道此情况，发包方需与小包工头承担连带赔偿责任。
二、工伤认定与劳动能力鉴定（如存在劳动关系）
工伤认定：
- 发生工伤后，应立即向用人单位报告，并前往指定医疗机构治疗。同时，注意收集医疗记录、事故现场照片等证据。
- 用人单位应在规定时间内提交工伤认定申请。若用人单位未按时提交，劳动者或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接向当地社保部门提出工伤认定申请。
劳动能力鉴定：
- 工伤认定后，伤情稳定且存在残疾、影响劳动能力的，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。鉴定结论将作为确定赔偿金额的重要依据。
三、赔偿流程与项目
协商赔偿：
- 确定工伤认定和劳动能力鉴定结果后，工人可与赔偿责任主体（小包工头或发包方）协商赔偿项目和金额。
申请仲裁或诉讼：
- 若协商不成，工人可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。
赔偿项目：
- 医疗费用：包括治疗工伤所需的各项费用，符合工伤保险诊疗项目目录、药品目录、住院服务标准的费用。
- 误工费用：根据受害人的误工时间和收入状况确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
- 护理费用：根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定，参照误工费规定或当地护工劳务报酬标准计算。
- 营养费用：根据受害人伤残情况参照医疗机构意见确定。
- 残疾赔偿金：如构成伤残，根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照当地上一年度居民可支配收入标准计算，考虑年龄因素进行相应调整。
- 其他费用：包括交通费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及可能的辅助器具费、丧葬费和死亡赔偿金等。
四、特殊情况处理
- 未购买工伤保险：若用人单位未为工人购买工伤保险，所有工伤赔偿费用应由用人单位（即小包工头或发包方）承担。工人可与用人单位协商赔偿，也可依法提起劳动仲裁或诉讼维护权益。
五、建议与总结
- 增强法律意识：小包工头应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，确保与工人签订书面合同，明确双方权利和义务。
- 加强安全管理：小包工头应加强施工现场的安全管理，预防事故的发生，保障工人的生命安全和身体健康。
- 及时咨询专业律师：在处理工伤赔偿问题时，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更详细的指导和帮助，确保双方权益得到妥善处理。
综上所述，即便没有签订正式的劳动合同，工人在遭遇工伤时仍享有获得赔偿的权利。关键是要及时收集证据证明劳动关系或雇佣关系，并按照规定的程序进行工伤认定、劳动能力鉴定和赔偿申请。