针对您提出的“企业到退休年龄要签离职表吗合法吗”这一问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您进行详细解答。
首先，我们需要明确的是，劳动者达到法定退休年龄时，企业终止劳动合同是合法的。这一规定主要依据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，该条款明确指出：“劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。”这意味着，一旦劳动者达到国家规定的退休年龄，企业有权终止与其的劳动合同，无需再签订离职表来作为终止劳动关系的依据（但实际操作中，企业可能会要求劳动者填写离职表以完善离职手续，这并不违反法律规定）。不过，从流程规范和劳动者权益保障的角度出发，填写离职表可以视为双方对劳动关系终止的一种确认，有助于避免后续纠纷。
接下来，我们进一步分析这一规定在实际操作中的应用：
关于劳动关系终止的合法性：
- 如前所述，劳动者达到法定退休年龄时，劳动合同自然终止，这是法律赋予企业的权利。
- 在实际操作中，企业通常会提前通知劳动者，并办理相关的离职手续，包括填写离职表、结算工资、转移社保等。
关于经济补偿的问题：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者达到法定退休年龄而终止劳动合同的，不属于企业应当支付经济补偿的情形。
- 然而，如果劳动者未能依法享受基本养老保险待遇或未领取退休金，且这一结果是由企业原因导致的（如未依法缴纳养老保险费等），则企业不得随意终止劳动关系，否则应向劳动者支付赔偿金。
关于企业的用工选择：
- 劳动者达到退休年龄后，企业除了终止劳动合同外，还可以选择继续用工，并延续双方的劳动关系，为劳动者继续缴纳基本养老保险。
- 或者，企业可以与劳动者协商一致建立其他用工法律关系，如劳务合同等。
关于企业的告知义务：
- 无论企业选择哪种用工方式，都有义务在劳动者达到法定退休年龄前的合理时间内，向劳动者履行告知义务，以便劳动者对其后续养老保险的缴纳、转换等问题进行选择。
结合您提出的问题和上述分析，我们可以得出以下结论：
- 企业要求达到退休年龄的劳动者填写离职表，作为终止劳动关系的一种确认方式，并不违反法律规定。
- 劳动者达到法定退休年龄时，企业有权终止劳动合同，且无需支付经济补偿（除非因企业原因导致劳动者未能依法享受基本养老保险待遇或未领取退休金）。
- 企业应履行告知义务，确保劳动者在达到退休年龄前对其后续事宜有充分的了解和选择。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。