面对私人承包大棚却不发工资的情况，您确实会感到困扰和无助。不过，别担心，有多种合法途径可以帮助您维护自身权益。以下是一些详细的建议，希望能对您有所帮助：
一、与雇主协商沟通
主动沟通：
- 首先，尝试与雇主进行友好、诚恳的沟通，了解对方不支付工资的具体原因。也许存在误解或资金周转问题，通过沟通有可能达成解决方案。
- 您可以询问雇主是否因为资金暂时紧张，并尝试约定一个具体的支付时间。
保留证据：
- 在沟通过程中，务必保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。这些证据在后续可能需要的法律程序中会起到关键作用。
二、向相关部门投诉举报
向当地劳动监察部门投诉：
- 如果与雇主之间存在明确的劳动关系，但雇主拖欠工资，您可以向当地劳动监察部门投诉。
- 投诉时，需要提供个人身份证明、工作证明（如考勤记录、工作证等）、工资未支付的相关证据等材料。
- 劳动监察部门会根据您提供的线索进行调查处理，并督促雇主支付工资。
向农业农村部门反映：
- 如果大棚的承包方是农业生产经营主体（如农民专业合作社、家庭农场等），您也可以向当地的农业农村部门进行反映。
- 可以通过农业农村部门的官方网站、热线电话等渠道进行反馈，说明具体情况和诉求。
- 农业农村部门会依据其职责范围，协调解决问题或对相关经营主体进行监管和处理。
三、申请劳动仲裁或提起诉讼
申请劳动仲裁：
- 当与雇主之间存在劳动争议，且通过协商和投诉等方式无法解决问题时，您可以申请劳动仲裁。
- 需要准备好仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条、证人证言等），并按照规定的程序提交给当地劳动争议仲裁委员会。
- 仲裁委员会会在规定的时间内受理案件，并组织双方进行调解或仲裁庭审。如果对仲裁结果不满意，您还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
提起诉讼：
- 若对劳动仲裁结果不满意，或者在某些情况下（如没有签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系且争议较大），您可以直接向人民法院提起诉讼。
- 需撰写民事起诉状，详细说明诉讼请求、事实和理由，并提交相关证据。
- 法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。判决生效后，如果对方仍不履行支付工资的义务，您可以向法院申请强制执行。
四、其他途径
寻求工会组织帮助：
- 如果所在单位设有工会组织，您可以向工会反映情况。工会有职责维护职工合法权益，会协助您与雇主进行沟通协商，争取合理解决方案。
咨询专业律师：
- 如果您对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议咨询专业律师。律师可以为您提供更具体的法律建议和帮助。
在整个过程中，请务必保留好相关证据，并保持冷静和理性。相信通过合法途径，您一定能够维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助！