如果公棚不发工资，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、与公棚负责人协商沟通
主动沟通：首先，尝试与公棚的负责人进行友好、诚恳的沟通，了解对方不支付工资的具体原因。也许是因为资金暂时紧张，或者存在其他误解，通过沟通有可能达成一个双方都能接受的解决方案，比如约定一个具体的支付时间。
保留证据：在沟通过程中，务必注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。这些证据在后续可能需要的法律程序中会起到关键作用。
二、向相关部门投诉举报
向当地劳动监察部门投诉：
- 适用情况：如果您与公棚之间存在明确的劳动关系，但公棚拖欠工资，那么您可以向当地劳动监察部门投诉。
- 具体操作：您可以拨打当地劳动监察部门的投诉电话，或者亲自前往劳动监察大队办公地点进行投诉。投诉时，需要提供个人身份证明、工作证明（如考勤记录、工作证等）、工资未支付的相关证据等材料。劳动监察部门会根据您提供的线索进行调查处理，并督促公棚支付工资。
向农业农村部门反映（如公棚属于农业生产经营主体）：
- 适用情况：如果公棚属于农业生产经营主体，如农民专业合作社、家庭农场等，且拖欠工资，那么您也可以向当地的农业农村部门进行反映。
- 具体操作：您可以通过农业农村部门的官方网站、热线电话等渠道进行反馈，详细说明具体情况和诉求。农业农村部门会依据其职责范围，协调解决问题或对相关经营主体进行监管和处理。
三、申请劳动仲裁或提起诉讼
申请劳动仲裁：
- 适用情况：当与公棚之间存在劳动争议，且通过协商和投诉等方式无法解决问题时，您可以申请劳动仲裁。
- 具体操作：您需要准备好仲裁申请书、相关证据材料（如劳动合同、工资条、证人证言等），并按照规定的程序提交给当地劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会会在规定的时间内受理案件，并组织双方进行调解或仲裁庭审。如果对仲裁结果不满意，您还可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
提起诉讼：
- 适用情况：若对劳动仲裁结果不满意，或者在某些情况下可以直接向人民法院提起诉讼（如没有签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系且争议较大）。
- 具体操作：您需要撰写民事起诉状，详细说明诉讼请求、事实和理由，并提交相关证据。法院将依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。判决生效后，如果公棚仍不履行支付工资的义务，您可以向法院申请强制执行。
在整个过程中，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。同时，也建议您在未来的工作中，尽量与雇主签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷再次发生。