结论：建房合同上没写开工时间和约定工期，并不影响合同本身的效力，但可能会影响合同的履行和双方的权利义务。

详细分析：

1. 合同效力的认定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同效力主要取决于合同双方是否具有相应的民事行为能力、意思表示是否真实、合同内容是否违反法律或行政法规的强制性规定等因素。开工时间和约定工期并非合同生效的必要条款，因此，即使合同中未明确这些内容，合同仍然可以成立并生效。

2. 合同履行的影响：

   • 开工时间：虽然合同未明确开工时间，但双方可以根据实际情况协商确定。如果无法协商一致，且合同中没有其他相关条款或交易习惯可循，那么可能会引发争议。在这种情况下，一方可以催告对方在合理期限内履行，如果对方仍不履行，则可能构成违约。
   • 约定工期：工期是合同履行的重要方面，它关系到工程能否按时完成、双方能否按约定时间获得相应的权益。如果合同中未约定工期，双方应尽快协商确定，以避免因工期不明确而导致的纠纷。如果无法协商一致，且合同中没有其他相关条款或交易习惯可循，那么可能会根据工程实际情况、行业惯例等因素来合理确定工期。

3. 法律建议：

   • 补充协议：为了避免因开工时间和约定工期不明确而引发的纠纷，建议双方尽快签订补充协议，明确这些关键条款。补充协议应详细、具体，并明确双方的权利义务和违约责任。
   • 协商解决：如果双方无法就开工时间和约定工期达成一致意见，可以尝试通过协商、调解等方式解决争议。在协商过程中，双方应保持冷静、理性，以达成互利共赢的解决方案。
   • 法律途径：如果协商、调解无果，双方可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁机构进行仲裁。在诉讼或仲裁过程中，双方应提供充分的证据来支持自己的主张，并遵守法律程序和规定。

4. 可能后果：

   • 如果因开工时间或约定工期不明确而导致合同无法履行或履行过程中出现纠纷，双方可能会面临经济损失、信誉受损等后果。因此，建议双方在签订合同时务必明确这些关键条款，以避免不必要的风险和损失。

总结：建房合同上没写开工时间和约定工期并不影响合同本身的效力，但可能会影响合同的履行和双方的权利义务。为了避免纠纷和损失，建议双方尽快签订补充协议明确这些关键条款，并在合同履行过程中保持沟通、协商解决争议。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。