结论前置：和员工没有签订劳动合同的情况下，员工依然可以申请劳动仲裁，并且这种申请是有用的。只要存在实际的用工关系，并能提供有效证据证明劳动关系，员工就有权主张相应的法律权益。

一、劳动关系的认定

劳动关系的建立并不以签订劳动合同为唯一标准。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，只要存在实际的用工关系，劳动者即受到法律保护。即使没有书面劳动合同，员工仍然可以通过其他证据来证明与用人单位之间的劳动关系。这些证据包括但不限于：

1. 工资支付凭证或记录：如银行转账记录、工资条等，这些记录通常包含用人单位的名称、支付时间、金额等信息，是证明劳动关系最直接有力的证据。
2. 身份证明证件：工作证、服务证等能够证明身份的证件，上面一般会载明员工的姓名、照片、工作岗位以及用人单位的名称，直接反映劳动关系。
3. 考勤记录：无论是纸质还是电子形式的考勤记录，都能体现员工的出勤情况和工作状态，从而证明其在用人单位的工作事实。
4. 同事证言：来自其他员工的证言，可以佐证员工在用人单位的工作经历和相关情况。
5. 工作成果：工作中形成的文件、报表、项目成果等，如果包含员工的署名或与用人单位业务相关的内容，也能作为劳动关系存在的辅助证据。

二、可以主张的权益

在确认劳动关系后，员工可以依法主张多项权益。其中最重要的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保障劳动者的合法权益，促使用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同。

除了双倍工资外，员工在确认劳动关系后，还可通过劳动仲裁主张以下权益：

• 加班工资：若员工存在加班事实，可要求用人单位按照法律规定支付加班工资。
• 经济补偿或赔偿金：若用人单位存在违法解除劳动关系等情形，员工有权主张经济补偿或赔偿金。
• 补缴社会保险：若用人单位未依法为员工缴纳社会保险，员工有权要求单位补缴在职期间的社会保险费用。

三、劳动仲裁的权威性和执行力

劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序，具有权威性。仲裁机构作出的裁决具有法律效力，必须履行。如果用人单位不履行仲裁裁决，员工可以向人民法院申请强制执行。这意味着，通过劳动仲裁，员工不仅可以争取到自己的合法权益，还能确保这些权益得到有效执行。

四、实际操作建议

1. 及时收集证据：员工在发现用人单位未签订劳动合同后，应尽快收集上述提到的各类证据，以证明与用人单位存在实际劳动关系。
2. 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，员工应及时行使自己的权利，避免因超过时效而导致权益受损。
3. 积极配合仲裁程序：在申请劳动仲裁后，员工应积极配合仲裁机构的调查和处理工作，提供必要的证据和资料，以便仲裁机构能够准确、公正地作出裁决。

五、实际案例说明

以小张的案例为例，他在一家小型企业工作了半年，但企业一直未与他签订劳动合同。小张收集了工资转账记录、工作证以及同事的证言等证据，向劳动仲裁机构申请仲裁。最终，仲裁机构支持了小张的请求，裁定企业支付他五个月的双倍工资差额。尽管企业起初拒绝履行裁决，但在小张向法院申请强制执行后，企业不得不支付相应款项。这一案例充分说明了劳动仲裁在维护劳动者权益方面的有效性和权威性。

综上所述，即使未签订书面劳动合同，员工也不必担心无法维护自己的合法权益。只要能够提供充分的证据证明与用人单位存在实际劳动关系，就可以通过劳动仲裁来寻求法律的保护和救济。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。