若要告公司乱扣提成，可以按照以下步骤进行，我会从法律途径、证据收集、维权流程三个核心角度为你详细说明：

1. 明确法律关系与权利基础

• 核心前提：提成属于劳动报酬的一部分，公司乱扣提成可能涉及未足额支付劳动报酬或克扣工资，违反《劳动合同法》第三十条、第三十八条及《工资支付暂行规定》第十五条。
• 法律依据：
  
  • 若劳动合同或公司规章制度中明确约定了提成计算方式、发放条件，公司未按约定支付即构成违约；
    
  • 若无明确约定，但公司长期按固定方式发放提成，可能形成“惯例”，公司擅自变更也需与劳动者协商一致（《劳动合同法》第三十五条）。

2. 收集关键证据

• 证据清单：
  
  1. 劳动合同：证明双方存在劳动关系及提成约定的基础条款；
     
  2. 提成制度文件：如员工手册、薪酬制度等（需公司盖章或通过邮件、系统公示）；
     
  3. 历史提成发放记录：银行流水、工资条（标注提成部分）、财务系统截图等；
     
  4. 沟通记录：与上级或HR关于提成计算的邮件、聊天记录、录音等；
     
  5. 业绩证明：如销售合同、客户确认单、业绩报表等（证明你已完成提成对应的业绩）。
     
• 注意：证据需保留原件，电子证据需保存原始载体（如手机、电脑），避免仅保留截图。

3. 维权流程

• 步骤一：与公司协商
  先通过书面形式（如邮件、律师函）向公司提出异议，要求补发提成并说明理由。若公司拒绝，可进入下一步。
  
• 步骤二：申请劳动仲裁
  
  1. 时效：自知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出；
     
  2. 管辖：向公司所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会申请；
     
  3. 请求事项：可主张公司支付拖欠的提成、加付50%-100%赔偿金（《劳动合同法》第八十五条），并要求出具解除劳动合同证明（若因此离职）。
     
• 步骤三：提起诉讼
  若对仲裁结果不服，可在收到裁决书之日起15日内向法院起诉。
  

4. 风险提示与建议

• 风险：若证据不足或提成约定模糊，可能面临败诉风险；
  
• 建议：
  
  1. 提前计算应得提成金额，并附详细计算依据；
     
  2. 若公司以“业绩不达标”等理由扣减，需由公司举证证明其合理性；
     
  3. 维权期间保持冷静，避免与公司发生直接冲突，所有沟通留痕。
     

总结：告公司乱扣提成需以劳动合同约定或公司制度为权利基础，通过收集证据、协商、仲裁、诉讼四步推进。若你已准备好相关材料，可进一步向我咨询具体操作细节（如仲裁申请书撰写、证据清单整理等）。