针对您提出的“竞业限制未付款，员工如何解除”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，竞业限制协议是用人单位与员工之间就员工离职后一定期限内不得从事与原单位相竞争的业务所达成的约定。当用人单位未按照协议约定支付经济补偿时，员工有权考虑解除该协议。
一、解除方式
协商解除：
- 您可以与用人单位进行友好协商，就解除竞业限制协议达成一致意见。在协商过程中，您可以明确提出用人单位未支付经济补偿的情况，并要求用人单位给予相应的补偿或同意解除协议。
- 协商成功后，双方应签订书面解除协议，明确解除条件、时间以及可能涉及的其他事项，以确保双方权益得到明确保障。
法律途径解除：
- 根据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十八条的规定，若用人单位连续三个月未向您支付竞业限制经济补偿，您有权向法院请求解除竞业限制约定。
- 在采取法律途径前，建议您保留好相关证据，如银行流水、沟通记录等，以证明用人单位的违约行为。同时，咨询专业律师以获取专业的法律意见和风险评估，确保自身权益得到充分保护。
等待期满解除：
- 如果竞业限制协议约定的期限即将届满，且您确认用人单位在期限内未支付经济补偿，那么您可以等待期限届满后自动解除竞业限制义务。但请注意，这种方式可能不是最快捷的，且在此期间您仍需遵守竞业限制协议。
二、注意事项
保留证据：
- 在解除竞业限制协议的过程中，保留好所有与用人单位的沟通记录、银行流水等证据至关重要。这些证据将有助于您在法律途径中证明用人单位的违约行为。
了解法律法规：
- 在解除竞业限制协议前，建议您充分了解相关法律法规和行业规定，以确保自己的解除行为合法合规。
咨询专业律师：
- 竞业限制协议涉及复杂的法律问题，建议您在解除前咨询专业律师。律师将能够为您提供专业的法律意见和风险评估，帮助您制定合适的解除策略。
遵守其他规定：
- 即使竞业限制协议被解除，您仍需遵守其他相关法律法规和行业规定，不得侵犯原单位的商业秘密或其他合法权益。
综上所述，当用人单位未支付竞业限制经济补偿时，您可以通过协商、法律途径或等待期满等方式解除竞业限制协议。在解除过程中，请务必保留好相关证据、了解法律法规并咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保护。