当企业管理人过世且子女未成年时，处理其遗产，特别是涉及公司股权和经营权的情况，需要细致且周全的考虑，以确保未成年子女的权益得到充分保障，同时不影响企业的正常运营。以下是一些建议的处理步骤：

一、明确遗产范围与继承人

1. 确定遗产范围：首先，需要明确企业管理人去世后留下的遗产范围，这包括但不限于公司股权、银行存款、房产、保险等。

2. 确定继承人：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，确定遗产的合法继承人。在子女未成年且父母一方已去世的情况下，通常子女和其他直系亲属（如配偶、父母）会成为继承人。若其他直系亲属放弃继承权，则子女将成为主要继承人。

二、考虑未成年子女的特殊情况

1. 监护人指定：由于子女未成年，需要指定合适的监护人。监护人将负责管理未成年子女的财产，包括继承的遗产，并确保其利益不受损害。

2. 遗产管理方式：考虑到未成年子女无法直接参与公司经营，可以采取以下方式管理遗产：

   • 股权托管：将继承的公司股权托管给专业的机构或个人，由其代为行使股东权利，确保公司正常运营。
   • 遗产分割协议：与其他继承人协商，签订遗产分割协议，明确各自继承的遗产份额和管理方式。在协议中，可以特别约定未成年子女继承的遗产部分由监护人代为管理，并确保其利益最大化。

三、办理相关法律手续

1. 继承公证：前往公证处办理继承公证，确认继承人的身份和继承份额。这是办理后续遗产变更登记手续的重要依据。

2. 变更登记：根据继承公证结果，前往市场监督管理部门、银行等相关机构办理遗产变更登记手续，如股权变更、银行账户变更等。

四、保障未成年子女权益

1. 不得违法处分：根据《中华人民共和国未成年人保护法》的规定，监护人不得违法处分、侵吞未成年人的财产或利用未成年人牟取不正当利益。

2. 定期报告：监护人应定期向其他继承人或相关机构报告未成年子女财产的管理情况，确保透明度和公正性。

五、未来规划与调整

1. 股权转让：若未成年子女日后成年并有兴趣参与公司经营，可以通过股权转让的方式将其继承的股权转让给自己，从而参与公司管理。

2. 遗产再分配：在未成年子女成年前，若家庭情况或企业运营状况发生重大变化，可以与其他继承人协商调整遗产分配方案，以确保未成年子女的利益不受损害。

实际案例参考

以深圳市前海公证处处理的一个类似案例为例，老夫妇的独生女儿去世后留下遗产，包括公司股权和淘宝店铺经营权。由于外孙子女未成年，老夫妇放弃继承权，由女婿和未成年子女共同继承。通过办理“继承+遗产分割协议公证”，房产由未成年子女继承，公司股权和淘宝店铺经营权由女婿继承，既保障了未成年子女的利益，又兼顾了企业的正常运营和发展。

综上所述，处理企业管理人过世且子女未成年的情况时，应充分考虑未成年子女的特殊情况和权益保障，通过合法、合规的方式管理遗产，并确保企业的正常运营。