针对“员工故意过完年离职怎么办”这一问题，我的结论是：企业应依法应对，通过完善制度、加强沟通、依法处理离职手续等方式来降低风险。以下从多个角度进行分析：
法律层面分析：
- 离职自由原则：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有离职的自由，只要提前通知用人单位（试用期提前三日，非试用期提前三十日），即可解除劳动合同。因此，员工选择在过完年后离职，从法律角度讲，是其权利的体现，企业无权阻止。
- 经济补偿与赔偿：若员工离职符合法律规定，企业无需支付经济补偿。但若员工存在违法解除劳动合同（如未提前通知、违反保密义务或竞业限制等）的情形，企业有权要求员工承担赔偿责任。不过，这需要企业有充分的证据来证明员工的违法行为。
企业应对策略：
- 完善离职制度：企业应制定完善的离职管理制度，明确离职流程、交接要求、保密义务等，确保员工离职时有章可循，减少因离职引发的纠纷。
- 加强沟通：在员工提出离职意向时，企业应积极与员工沟通，了解离职原因，尽量挽留有价值的人才。同时，也可以就离职交接、保密义务等事项进行明确约定，避免后续纠纷。
- 依法处理离职手续：员工离职时，企业应依法为其办理离职手续，包括结算工资、开具离职证明、办理社保转移等。对于涉及商业秘密或竞业限制的员工，企业还应与其签订保密协议或竞业限制协议，并明确违约责任。
风险防范与应对：
- 预防员工恶意离职：企业可以通过加强员工忠诚度教育、完善激励机制等方式，提高员工对企业的认同感和归属感，减少恶意离职的发生。
- 应对离职纠纷：若发生离职纠纷，企业应积极应对，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。在处理纠纷时，企业应注重证据收集，确保自己的权益得到充分保障。
具体建议：
- 对于即将离职的员工，企业可以与其进行一次深入的离职面谈，了解离职的真实原因，并表达企业的挽留之意。同时，也可以就离职后的相关事宜进行明确约定，如保密义务、竞业限制等。
- 企业应定期对离职管理制度进行审查和更新，确保其符合法律法规的要求，并适应企业发展的需要。
- 在处理离职纠纷时，企业可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
总结来说，面对员工故意过完年离职的情况，企业应依法应对，通过完善制度、加强沟通、依法处理离职手续等方式来降低风险。同时，企业也应注重风险防范和应对，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。