针对“员工故意离职怎么处理”这一问题，首先我们需要明确“故意离职”这一表述可能涵盖多种情况，但核心在于理解员工离职的动机以及公司在此过程中的法律责任。以下是从法律角度和实际操作层面给出的详细解答：
一、法律层面分析
员工离职的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，员工有权依法解除劳动合同。无论员工是出于个人原因还是对公司的不满，只要其离职行为符合法律规定，即视为合法离职。
公司是否可要求赔偿：
- 一般情况下，员工合法离职，公司不得要求其支付违约金或赔偿金，除非存在特定情形，如员工违反了与公司约定的服务期或竞业限制条款。
- 根据《劳动合同法》第二十二条和第二十三条，若公司为员工提供了专项培训费用或约定了竞业限制，并在劳动合同中明确约定了相关条款，员工违反这些约定时，公司有权要求其支付违约金。
经济补偿金的情况：
- 如果员工因公司存在违法行为（如拖欠工资、未缴纳社保等）而被迫离职，根据《劳动合同法》第三十八条和第四十六条，公司应当向员工支付经济补偿金。
二、实际操作层面建议
了解员工离职原因：
- 公司应首先与员工进行沟通，了解其离职的具体原因。这有助于公司判断员工离职是否合法，以及是否需要采取进一步措施。
审查劳动合同和公司制度：
- 公司应审查与员工签订的劳动合同以及公司相关制度，确认是否存在与员工离职相关的约定或规定。
处理经济补偿和违约金问题：
- 如果员工离职合法且不存在违约行为，公司无需支付经济补偿金或要求员工支付违约金。
- 如果员工存在违约行为，公司应根据劳动合同和法律规定，要求员工支付相应的违约金。
- 如果员工因公司违法行为而被迫离职，公司应依法支付经济补偿金。
完善离职手续：
- 无论员工离职原因如何，公司都应完善离职手续，包括办理工作交接、结清工资和福利、出具离职证明等。
预防未来纠纷：
- 公司应加强内部管理，确保遵守劳动法律法规，避免类似纠纷的再次发生。例如，按时足额支付工资、依法缴纳社保、完善劳动合同和公司制度等。
三、具体案例参考
以您提供的案例为例，如果员工因公司拖欠工资或未缴纳社保而离职，这属于被迫解除劳动关系，公司应当支付经济补偿金。如果员工是出于个人原因主动离职，且没有违反与公司约定的服务期或竞业限制条款，则公司无需支付经济补偿金或要求员工支付违约金。
综上所述，处理员工故意离职的问题需要综合考虑法律层面和实际操作层面。公司应了解员工离职原因，审查劳动合同和公司制度，依法处理经济补偿和违约金问题，并完善离职手续以预防未来纠纷。