结论前置：员工拿了开工红包后离职，企业能否要求员工返还红包或采取其他措施，需根据红包的性质、发放条件以及员工离职的具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 红包性质与发放条件

   • 若红包为无条件发放：即红包的发放不与员工的工作表现、在职时间等挂钩，那么红包应视为企业对员工的一种赠与。根据《民法典》中关于赠与合同的规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。一旦赠与完成，除非存在法定撤销情形（如严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行等），否则赠与人不得要求返还。因此，在这种情况下，企业无权要求员工返还红包。
   • 若红包为有条件发放：即红包的发放与员工的工作表现、在职时间等条件相关联，如红包需员工在职满一定时间后才能领取，或红包的发放是基于员工对企业的某种贡献或承诺。在这种情况下，红包可能构成一种附条件的赠与或奖励。如果员工在领取红包后未满足所附条件即离职，企业有权根据具体情况要求员工返还红包或采取其他合理措施。

2. 员工离职的具体情况

   • 员工正常离职：如果员工按照劳动合同或企业规章制度的规定，提前通知企业并办理了离职手续，且不存在违反劳动合同或企业规章制度的行为，那么企业通常无权要求员工返还红包，除非红包的发放明确附带了在职时间的条件且员工未满足该条件。
   • 员工违法离职：如果员工未经企业同意擅自离职，或违反了劳动合同或企业规章制度的规定（如严重违反劳动纪律、泄露企业商业秘密等），企业除了可以依据劳动合同或规章制度的规定追究员工的违约责任外，还可以根据红包的性质和发放条件，考虑是否要求员工返还红包。但需注意，企业要求员工返还红包需有明确的法律依据或合同约定，否则可能面临法律风险。

3. 法律建议与风险防范

   • 明确红包性质与发放条件：企业在发放开工红包时，应明确红包的性质（如赠与、奖励等）和发放条件（如在职时间、工作表现等），并在劳动合同或企业规章制度中予以明确规定。这样可以在员工离职时，为企业主张权利提供明确的依据。
   • 完善离职手续与流程：企业应建立完善的离职手续和流程，要求员工在离职时办理相关手续并签署离职协议。离职协议中可以明确约定员工在领取红包后离职的相关责任和义务，以降低法律风险。
   • 及时咨询与处理：如果员工拿了开工红包后离职，企业应及时咨询专业律师，根据红包的性质、发放条件以及员工离职的具体情况，制定合理的处理方案。必要时，可以通过法律途径维护企业的合法权益。

进一步思考：企业在发放开工红包时，除了考虑红包的性质和发放条件外，还应关注红包的发放方式、金额大小以及对企业财务和税务的影响等因素。同时，企业应加强与员工的沟通和交流，增强员工的归属感和忠诚度，减少员工离职的可能性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。