结论是：劳动仲裁受理一年还没开庭，工资能否要回来取决于多种因素，但您仍有权利通过合法途径追讨工资。以下从不同角度为您详细分析：
一、仲裁时效与受理情况
仲裁时效：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。只要您在时效期间内提出了仲裁申请，且仲裁机构已经受理，那么您的仲裁请求就仍在法律保护范围内。
受理情况：仲裁机构受理案件后，会按照法定程序进行审理。虽然一年未开庭可能超出了正常的审理期限，但这并不意味着您的案件被搁置或无效。您有权向仲裁机构询问案件进展情况，并要求其加快审理速度。
二、工资追讨的可能性
证据充分性：要追回工资，您需要提供充分的证据证明用人单位拖欠工资的事实。这包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、工作记录等。证据越充分，您追回工资的可能性就越大。
用人单位状况：如果用人单位仍然存在且具备支付能力，那么您追回工资的可能性就相对较高。但如果用人单位已经破产、解散或无力支付，那么追回工资的难度就会增加。在这种情况下，您可能需要考虑通过其他途径（如申请破产债权、参与分配等）来追讨工资。
三、法律救济途径
继续等待仲裁结果：虽然一年未开庭可能让您感到焦虑，但您仍然可以选择继续等待仲裁结果。在等待期间，您可以积极与仲裁机构沟通，了解案件进展情况，并催促其尽快审理。
向法院提起诉讼：如果仲裁机构长时间未开庭或您认为仲裁结果可能不公正，您可以在收到仲裁裁决书后（如果已裁决）或仲裁机构逾期未作出裁决时，向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四十八条和第五十条，劳动者对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼；仲裁机构逾期未作出受理决定或仲裁裁决的，您可以直接向人民法院提起诉讼。
四、建议与行动
收集证据：立即开始收集所有能证明用人单位拖欠工资的证据，确保在仲裁或诉讼中能够充分证明自己的主张。
与仲裁机构沟通：主动与仲裁机构联系，了解案件进展情况，并表达您的关切和诉求。要求仲裁机构尽快安排开庭或给出明确的审理计划。
考虑法律援助：如果您在追讨工资过程中遇到困难或不确定如何操作，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（比如我，贺鹏律师，就专注于劳动纠纷领域）。我可以为您提供专业的法律建议和帮助。
最后，虽然劳动仲裁受理一年还没开庭可能让您感到不安，但请相信法律会为您的权益提供保障。只要您积极采取行动、收集证据并寻求专业帮助，您仍然有机会追回被拖欠的工资。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。