结论：仲裁一年时效过了，工资能否要回来需分情况讨论，主要取决于是否存在时效中断、中止的情形，以及劳动者能否提供充分证据证明加班事实和工资未支付情况。
详细分析：
仲裁时效的基本原则：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，自当事人知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。这意味着，如果劳动者在一年内未提出仲裁申请，且不存在时效中断、中止的情形，那么其请求可能会被仲裁委驳回。
特殊情况下的时效规定：
- 然而，在劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受上述一年时效期间的限制。只要劳动关系尚未终止，劳动者可以随时提出追讨加班工资的请求。
- 若劳动关系已经终止，则劳动者应当在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。这是劳动者追讨工资的一个重要时间节点，需要特别注意。
时效中断与中止的情形：
- 时效中断是指在仲裁时效期间内，因法定事由致使已经经过的时效期间归于无效，待中断事由消除后，仲裁时效期间重新计算。例如，劳动者向用人单位主张权利、请求调解或向有关部门投诉等，都可能导致时效中断。
- 时效中止则是指在仲裁时效期间的最后六个月内，因法定事由不能行使请求权的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，劳动者因不可抗力或其他障碍不能行使请求权的，可以导致时效中止。
证据的重要性：
- 无论时效问题如何，劳动者要成功追讨工资，关键在于提供充分的证据来证明加班事实和工资未支付情况。这包括但不限于考勤记录、加班通知、工作邮件、聊天记录、同事的证人证言，以及工资单、银行流水等能反映加班和未支付工资情况的资料。
- 如果证据不足或存在瑕疵，仲裁委可能因无法准确认定加班事实及工资数额而不支持劳动者的请求。
操作建议：
- 及时咨询与准备：如果你发现自己的仲裁时效即将过期或已经过期，但认为存在时效中断、中止的情形，或者你有充分的证据证明加班事实和工资未支付情况，那么建议你及时向我咨询，并准备好相关证据材料。
- 了解当地规定：由于各地在执行劳动法律法规时可能存在差异，因此你在申请劳动仲裁前，应了解并确认所在地的具体法律法规和仲裁时效规定。
- 积极主张权利：无论时效问题如何，你都应积极主张自己的权利，通过合法途径追讨应得的工资。
示例说明：
假设你与用人单位的劳动关系在2022年12月31日终止，而你在2023年12月31日之前未提出仲裁申请，且不存在时效中断、中止的情形，那么你的请求可能会被仲裁委以超过时效为由驳回。但是，如果你能提供充分证据证明在劳动关系存续期间存在加班事实且工资未支付，并且存在时效中断或中止的情形（如你曾向用人单位主张权利或向有关部门投诉等），那么你的请求仍有可能得到仲裁委的支持。
总之，仲裁一年时效过了工资能否要回来，需根据具体情况综合判断。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。