结论：在此类老板娘打员工家属且员工还手的冲突事件中，员工可能涉及正当防卫、互殴或故意伤害等不同法律定性，需根据具体情况判断，并可能面临不同的法律后果。以下从不同角度详细分析：
一、法律定性分析
正当防卫：
- 条件：若员工在面临老板娘的不法侵害时，为了保护自己或家属的人身安全而采取的防卫行为，且防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害，那么员工的还手行为可能构成正当防卫。
- 后果：根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫不负刑事责任。因此，如果员工的还手行为被认定为正当防卫，他将不会受到刑事处罚。
互殴：
- 条件：如果双方在冲突中均存在主动攻击对方的行为，且没有一方明显处于防卫状态，那么这种行为可能被视为互殴。
- 后果：互殴行为通常不构成正当防卫，双方可能都需要承担一定的法律责任，具体责任大小需根据双方的行为程度、伤害后果等因素综合判断。在治安管理处罚层面，可能面临罚款、拘留等行政处罚；若造成轻伤及以上后果，还可能涉及刑事责任。
故意伤害：
- 条件：如果员工的还手行为超出了必要的防卫限度，或者是在没有防卫必要的情况下主动攻击老板娘，且造成了老板娘的身体伤害，那么这种行为可能构成故意伤害。
- 后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
二、建议与措施
立即报警：
- 在发生冲突后，员工应立即报警，让警方介入调查。警方会收集证据、询问目击者，并根据调查结果对事件进行定性。
保留证据：
- 员工应尽可能保留与冲突相关的证据，如现场照片、视频、目击者证言等。这些证据将有助于警方和法院对事件进行准确判断。
配合调查：
- 员工应积极配合警方的调查工作，如实陈述事实经过，提供相关证据。同时，员工也有权要求警方保护自己的合法权益，避免受到不公正的对待。
寻求法律援助：
- 如果员工对警方的调查结果或法院的判决有异议，或者认为自己可能面临不公正的待遇，可以寻求法律援助。作为专业律师，我可以根据具体情况为员工提供法律咨询和辩护服务。
三、后续思考
- 冲突解决方式：在未来的工作和生活中，员工应尽量避免使用暴力手段解决冲突。当遇到类似情况时，可以尝试通过沟通、协商或寻求第三方调解等方式来解决问题。
- 法律意识提升：员工应增强自己的法律意识，了解相关法律法规和正当防卫的界限。这样可以在遇到类似情况时做出更明智的决策，避免不必要的法律风险。
总之，在此类冲突事件中，员工应保持冷静、理智应对，并寻求法律援助以维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。