结论：讨薪时对方说“开年再给钱”是否合理，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从多个角度进行分析：
一、从合同约定和法律规定角度
合同约定优先：如果双方在劳动合同或相关协议中明确约定了工资支付的时间和方式，那么对方应当按照约定履行。如果约定中并未提及“开年再给钱”这样的支付时间，那么对方的说法就缺乏合同依据，可能构成违约。
法律规定：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。如果对方以“开年再给钱”为由拖欠工资，且没有合理的理由（如公司资金周转困难等，但即便如此，也应与劳动者协商并达成一致），那么这种行为可能违反了法律规定。
二、从实际操作和合理性角度
协商沟通：如果对方提出“开年再给钱”的请求，劳动者可以首先与对方进行协商，了解对方的具体情况和困难，并尝试达成一个双方都能接受的支付方案。如果协商成功，可以签订书面协议以明确支付时间和方式。
评估合理性：劳动者需要评估对方提出的“开年再给钱”是否合理。例如，如果对方是因为公司资金周转困难而提出这样的请求，且能够提供相应的证明材料（如财务报表、银行流水等），那么这种请求可能具有一定的合理性。但如果对方无法提供合理的解释或证明材料，那么这种请求就可能缺乏合理性。
三、从法律后果角度
劳动者权益保护：如果对方无正当理由拖欠工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在投诉或申请仲裁时，劳动者需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、银行流水等）来证明自己的主张。
对方可能面临的法律责任：如果对方被认定存在拖欠工资的行为，可能面临支付拖欠工资、加付赔偿金以及接受行政处罚等法律责任。
四、建议与行动
保留证据：无论对方提出何种支付方案，劳动者都应保留好相关证据（如聊天记录、书面协议等），以备不时之需。
及时咨询：如果劳动者对对方提出的支付方案存在疑虑或不确定如何处理，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
采取行动：如果对方无正当理由拖欠工资且拒绝协商或支付，劳动者应果断采取行动，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等，以维护自己的合法权益。
总结：讨薪时对方说“开年再给钱”是否合理，需要结合合同约定、法律规定、实际操作和合理性以及法律后果等多个角度进行综合判断。劳动者在面对这种情况时，应保持冷静、理性处理，并适时寻求专业法律帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。