劳动者和用人单位签订了经济补偿金支付协议后，仍然受一年劳动仲裁时效的限制。以下是对这一问题的详细分析：
劳动仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，如果劳动者认为自己的权益受到了侵害，比如用人单位未按照约定支付经济补偿金，那么劳动者需要在知道或应当知道这一事实之日起一年内申请劳动仲裁，否则可能会丧失胜诉权。
经济补偿金支付协议与劳动仲裁时效的关系
协议签订不改变时效起算点：
- 即使劳动者和用人单位签订了经济补偿金支付协议，这并不改变劳动仲裁时效的起算点。时效仍然是从劳动者知道或应当知道用人单位未按照协议支付经济补偿金之日起计算。
协议履行中的争议仍受时效限制：
- 如果在协议履行过程中，双方就经济补偿金的支付产生了争议，比如用人单位拖延支付或拒绝支付，劳动者仍然需要在知道或应当知道这一事实之日起一年内申请劳动仲裁。
时效中断与重新计算：
- 在某些情况下，如果劳动者在时效期间内向用人单位提出了支付经济补偿金的要求，或者用人单位同意履行支付义务，这可能会导致时效的中断。时效中断后，从中断时起，仲裁时效期间重新计算。但这一中断需要满足一定的条件，并且需要劳动者能够提供相应的证据来证明。
实际操作中的建议
及时主张权利：
- 劳动者在签订经济补偿金支付协议后，应密切关注用人单位的支付情况。如果发现用人单位未按照协议支付经济补偿金，应及时向用人单位提出要求，并保留好相关证据。
注意时效期间：
- 劳动者应牢记劳动仲裁的时效期间为一年，并在此期间内申请劳动仲裁。如果因特殊情况无法及时申请，应考虑是否符合时效中断或延长的条件，并尽快采取行动。
寻求法律帮助：
- 如果劳动者在劳动仲裁过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理申请劳动仲裁等服务，帮助劳动者维护自己的合法权益。
总结来说，即使劳动者和用人单位签订了经济补偿金支付协议，劳动者仍然需要在知道或应当知道用人单位未按照协议支付经济补偿金之日起一年内申请劳动仲裁。因此，劳动者应密切关注用人单位的支付情况，并及时主张自己的权利。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。