针对您提出的“辞职单位不给辞职单和档案怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、关于辞职单（离职证明）

1. 法律规定：

   • 根据《劳动合同实施条例》第24条，用人单位在解除或终止劳动合同时，应当向劳动者出具离职证明，该证明应写明劳动合同期限、解除或终止劳动合同的日期、工作岗位以及在本单位的工作年限。
   • 《劳动合同法》也明确规定了用人单位在解除劳动合同的同时需要向劳动者出具离职证明和社保转移单。

2. 应对措施：

   • 如果单位拒绝出具离职证明，您可以首先与单位进行沟通，明确告知其法律义务，并要求其依法出具。
   • 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动争议仲裁，要求单位履行其法律义务。
   • 在极端情况下，如果单位的行为给您造成了损害（如无法顺利找到新工作、无法享受社保待遇等），您还可以考虑通过法律途径追究单位的赔偿责任。

二、关于档案

1. 档案的重要性：

   • 档案是记录个人学习、工作经历的重要材料，对于您的职业发展、社保待遇享受等方面都具有重要意义。
   • 档案严禁个人保管，必须通过正规渠道进行转递。

2. 应对措施：

   • 如果单位拒绝转递您的档案，您首先需要确认单位是否有权保管您的档案（通常只有具有档案管理权限的单位，如国企、事业单位等，才有权保管员工档案）。
   • 如果单位确实有权保管档案但拒绝转递，您可以向单位提出书面申请，要求其依法转递档案至您的户籍地或新就业地的人才中心。
   • 如果单位仍然拒绝，您可以向当地的劳动监察部门或档案管理部门投诉，寻求帮助。
   • 在投诉过程中，您可能需要提供一些证明材料，如与单位的劳动合同、离职证明（如果已取得）、身份证等，以证明您的身份和与单位的劳动关系。

三、综合建议：

1. 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免与单位发生不必要的冲突和争执，以免影响问题的解决。
2. 了解并维护自己的权益：熟悉相关法律法规，明确自己的权益和义务。在必要时，勇敢地站出来维护自己的合法权益。
3. 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或劳动监察部门的帮助。他们可以提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地解决问题。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。