在食品投诉中，赔偿的责任主体既可能是厂家（生产者），也可能是商家（经营者），具体取决于食品安全问题的成因及法律规定。以下从不同角度详细分析：

1. 首负责任制下的赔偿主体

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，既可以向经营者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿。接到赔偿要求的生产经营者需实行首负责任制，即先行赔付，不得推诿。例如：

• 若食品因生产环节问题（如添加剂超标）导致损害，消费者可直接要求厂家赔偿，也可要求商家赔偿。商家赔偿后，若确认责任在厂家，可向厂家追偿。
• 若食品因商家储存不当（如未冷藏导致变质）导致损害，消费者可要求商家赔偿，商家赔偿后无权向厂家追偿。

2. 惩罚性赔偿的适用主体

除赔偿实际损失外，消费者还可要求支付价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿金（不足一千元的按一千元计算）。此时：

• 厂家责任：若食品本身不符合安全标准（如过期、含有害物质），厂家需承担惩罚性赔偿。
• 商家责任：若商家明知食品有问题仍销售（如销售过期食品），商家也需承担惩罚性赔偿。例如：消费者购买价值50元的过期食品，可要求商家赔偿1000元（十倍价款）。

3. 特殊情形下的责任划分

• 标签瑕疵免责：若食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵（如错印生产日期但食品实际未过期），则不适用惩罚性赔偿，但消费者仍可要求赔偿实际损失。
• 第三方责任：若食品安全问题由运输、仓储等第三方造成，厂家或商家赔偿后，可向第三方追偿。例如：物流公司运输中导致食品变质，商家赔偿消费者后，可向物流公司追偿。

4. 消费者维权建议

1. 保留证据：保存购物发票、食品包装、剩余食品、医疗记录等，以证明购买行为和损害事实。
2. 选择投诉渠道：
   • 向市场监督管理局投诉（12315热线）；
   • 向商家或厂家协商赔偿；
   • 通过消费者协会调解或提起诉讼。
3. 明确赔偿范围：包括医疗费、误工费、财产损失（如食品价款）及惩罚性赔偿金。

5. 法律后果提示

• 若厂家或商家拒绝赔偿，消费者可通过法律途径维权，法院可能判决其承担赔偿责任及行政处罚（如罚款、吊销许可证）。
• 若问题食品造成严重后果（如食物中毒死亡），责任方可能承担刑事责任（如生产、销售不符合安全标准的食品罪）。

总结：食品投诉的赔偿主体需根据问题成因判断，但消费者无需纠结先找厂家还是商家——法律已明确首负责任制，您可直接向任一方主张权利。若需进一步分析具体案情或计算赔偿金额，可直接向我咨询。