结论前置：司机在撞死牛并赔偿后，是否可以拉走牛，这主要取决于赔偿的性质和双方之间的约定。若赔偿为全额赔偿且双方无特别约定，司机通常有权拉走牛；若赔偿为部分赔偿或双方有特别约定，则司机可能无权拉走牛。

详细分析：

1. 全额赔偿且无特别约定的情况：

   • 如果司机已经对牛的所有者进行了全额赔偿，即赔偿金额等于或超过牛的市场价值，且双方在赔偿协议中并未特别约定牛的归属问题，那么从法律上讲，司机在支付赔偿后，应有权获得牛的所有权或至少有权处理牛的尸体。这是因为，全额赔偿意味着司机已经承担了牛的所有损失，包括牛的价值，因此他应有权获得与赔偿相对应的权益。

2. 部分赔偿或存在特别约定的情况：

   • 如果司机只是进行了部分赔偿，即赔偿金额低于牛的市场价值，那么牛的所有者可能仍然保留对牛的部分权益。在这种情况下，司机可能无权单独拉走牛，除非双方另有约定。
   • 另外，如果双方在赔偿协议中特别约定了牛的归属问题，比如约定牛仍归原所有者所有，或者约定司机在赔偿后无权处理牛的尸体等，那么司机就必须遵守这些约定，无权拉走牛。

法律建议：

• 明确赔偿性质和金额：在处理此类事故时，司机应首先与牛的所有者明确赔偿的性质（全额赔偿还是部分赔偿）和金额，并尽可能达成书面协议，以避免后续纠纷。
• 注意约定条款：如果双方在赔偿协议中有特别约定，司机应仔细阅读并理解这些条款，确保自己不会因违反约定而承担法律责任。
• 寻求法律帮助：如果双方在赔偿和牛的归属问题上存在争议，且无法通过协商解决，司机可以寻求法律帮助，比如咨询专业律师或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

可能法律后果：

• 如果司机在未获得牛所有者同意的情况下擅自拉走牛，可能构成侵权行为，需要承担相应的法律责任，如赔偿牛所有者的损失等。
• 如果双方因赔偿和牛的归属问题发生纠纷并诉诸法院，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决案件的胜负和赔偿金额等。

综上所述，司机在撞死牛并赔偿后是否可以拉走牛，取决于赔偿的性质和双方之间的约定。在处理此类事故时，司机应谨慎行事，确保自己的行为符合法律规定和双方约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。