结论：老板未与员工签订劳动合同，并不直接构成犯罪，但违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工可以依法维权。

详细分析：

1. 未签劳动合同的法律性质：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，这属于违法行为，但并不直接构成犯罪。

2. 未签劳动合同的法律后果：

   • 双倍工资赔偿：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果老板未与你签订劳动合同，你有权要求老板支付从第二个月起至一年内的双倍工资。
   • 视为已订立无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。此时，劳动者有权要求用人单位签订书面无固定期限劳动合同，并享受相应的劳动权益。

3. 维权途径：

   • 协商：首先，你可以尝试与老板进行协商，要求签订书面劳动合同或支付双倍工资赔偿。
   • 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并处理。
   • 仲裁或诉讼：如果投诉仍未解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

4. 特殊情况：

   • 如果老板未签劳动合同的同时，还存在其他违法行为，如拖欠工资、不缴纳社会保险等，这些行为可能构成其他类型的违法或犯罪（如拒不支付劳动报酬罪等），但具体需根据实际情况和法律规定来判断。

建议：

• 保留好与老板之间的用工证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在维权时提供证明。
• 及时咨询专业律师（即我，田小华律师），了解具体的维权流程和注意事项，确保自己的权益得到有效维护。

总结：老板未与员工签订劳动合同，虽然不直接构成犯罪，但违反了法律规定，员工有权要求老板支付双倍工资赔偿或视为已订立无固定期限劳动合同。在维权过程中，建议保留好相关证据，并及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。