针对您提出的“起诉子女支付赡养费但找不到人怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、立案受理阶段
首先，您需要向法院提起诉讼，要求子女支付拖欠的赡养费。在提交起诉材料时，请确保提供子女的姓名、性别、工作单位、住所等基本信息，以便法院能够受理立案。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，即使找不到子女本人，只要提供的信息足够明确，法院也会依法受理您的案件。
二、送达阶段
- 直接送达与公告送达：
- 法院在受理案件后，会首先尝试直接送达诉讼文书给子女。
- 如果直接送达无法实现，法院将采用公告送达的方式。公告会在法院公告栏或相关媒体上发布，自发出公告之日起，经过一定期限（通常为六十日，具体依据最新法律规定或司法解释确定），即视为送达。
三、审理阶段
- 缺席判决：
- 如果子女在公告期满后仍未出现或未提出答辩，法院将进行缺席审理。
- 在审理过程中，您需要提供充分证据证明双方的关系、子女的赡养义务以及您实际的生活需求等事实。
- 法院将依据您提供的证据和法律规定，对案件作出判断，并依法作出判决，要求子女支付拖欠的赡养费及可能的利息或滞纳金。
四、执行阶段
强制执行：
- 如果子女在判决书规定的履行期内未支付赡养费，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将有权采取多种执行措施，如查询、冻结、划拨子女的存款；扣留、提取其收入；查封、扣押、拍卖、变卖其财产等，以确保您的合法权益得到实现。
纳入失信名单：
- 如果子女有履行能力而拒不履行生效法律文书确定的义务，法院可根据情节将其纳入失信被执行人名单，依法进行信用惩戒，限制其高消费行为等。
财产保全与财物折抵：
- 在诉讼过程中，您可以申请法院对子女的财产进行保全，以防其转移财产。
- 如果找到子女或其财产，可直接执行保全的财产或申请用其财物折抵赡养费。
五、其他辅助措施
委托调查：
- 您可以委托律师或相关机构进行调查，通过专业手段和渠道查找子女的下落和财产信息，为后续的诉讼执行提供依据。
寻求协助：
- 您还可以寻求公安机关、社区组织等的协助，共同查找子女的行踪或财产线索。
总结与建议
在整个过程中，我建议您咨询专业律师以了解具体的法律程序和操作流程，并确保操作的准确性和有效性。同时，保持耐心和信心，相信法律会给予公正的保护和裁决。即使暂时找不到子女或其财产，也不要放弃追索赡养费的权利，一旦发现相关线索，应立即向法院申请恢复执行。