针对您提出的“员工去其他单位了原单位没更新离职日期怎么办”的问题，这确实是一个需要关注并妥善处理的情况，因为它可能影响到您的社保、公积金以及个税等相关事务的办理。以下是我为您提供的详细解答：
一、社保与公积金方面
公积金账户封存：
- 如果原单位未及时办理公积金账户封存手续，导致您无法将账户转入新单位，您应优先联系原单位，要求其尽快办理账户封存。
- 若原单位无法配合，您可凭本人身份证及相关材料（如离职证明、新单位接收证明等），前往当地住房公积金服务厅（管理部）申请办理账户封存。具体所需材料可能因地区而异，建议提前咨询当地公积金中心。
社保关系转移：
- 社保关系的转移通常也需要原单位配合办理相关手续。如果原单位未更新您的离职日期，可能会影响社保关系的顺利转移。
- 您应尽快与原单位沟通，要求其更新您的离职信息，并协助办理社保关系转移手续。如果原单位不配合，您可以向当地社保部门咨询并寻求帮助。
二、个税方面
联系原单位办税人员：
- 如果您发现个税APP中仍存在原单位的任职受雇信息，且原单位未更新您的离职日期，您可以联系原单位的办税人员。
- 要求其通过自然人电子税务局（扣缴端或网页端）的“人员信息采集”模块进行信息更新，将人员状态修改为“非正常”，并填写正确的离职日期。
通过个税APP发起申诉：
- 如果您无法联系到原单位的办税人员，或者原单位不配合更新信息，您可以通过个人所得税APP发起申诉。
- 打开个税APP，点击【我的】—【任职受雇】，找到原任职受雇单位，点击右上角的【申诉】。
- 申诉类型选择“曾经在职”，填写离职日期和补充说明后，点击【提交】。
- 主管税务机关会受理您的申诉信息，并联系原公司展开调查，辅导办税人员及时准确填报员工离职信息。
- 后续相关结果会通过个税APP主页的消息提醒反馈给您，请留意查看。
三、其他建议
- 保留相关证据：在与原单位沟通的过程中，建议您保留好相关的聊天记录、邮件往来等证据，以备不时之需。
- 咨询专业机构：如果您在处理过程中遇到复杂情况或不确定如何操作，可以咨询专业的社保、公积金或税务机构，以获取更准确的指导和帮助。
综上所述，针对原单位未更新离职日期的问题，您可以从社保与公积金、个税两个方面入手处理，并保留好相关证据，必要时咨询专业机构。希望这些建议能对您有所帮助。