结论前置：公司乱改离职日期属于违法行为，您有权通过法律途径维护自身权益。以下从法律分析、应对措施、证据收集三个角度为您详细说明：
1. 法律分析：公司行为的违法性
根据《劳动合同法》第三十七条、第五十条，劳动者离职日期应由双方协商确定或按法定程序执行：
- 劳动者主动离职：需提前30日（试用期3日）书面通知公司，到期后劳动关系自动解除，公司无权单方面修改离职日期。
- 公司提出解除：需按《劳动合同法》第四十条、第四十一条等规定履行程序（如提前30日通知、支付经济补偿等），擅自修改离职日期属于违法解除。
- 协商一致变更：若双方已签订书面协议明确离职日期，公司单方面修改构成违约，需承担赔偿责任。
法律依据：
- 《劳动合同法》第三十七条：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 《劳动合同法》第五十条：用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
2. 应对措施：分情况处理
情况一：公司未与您协商，直接修改离职日期
- 立即书面异议：通过邮件、书面函件向公司提出异议，明确拒绝修改离职日期，并要求按原约定执行。
- 申请劳动仲裁：若公司坚持违法修改，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：
- 确认原离职日期有效；
- 要求公司出具解除劳动合同证明；
- 赔偿因离职日期修改导致的损失（如工资、社保断缴等）。
情况二：公司以“旷工”“违纪”等理由倒推修改离职日期
- 核查公司制度合法性：若公司以内部制度为由修改离职日期，需检查该制度是否经民主程序制定、是否公示告知您。若未履行上述程序，制度无效。
- 反驳“旷工”指控：提供考勤记录、工作交接单等证据，证明您已按原离职日期完成工作交接，不存在旷工行为。
3. 证据收集：关键材料清单
为维护权益，您需提前收集以下证据：
- 劳动合同：证明劳动关系及原约定的离职条款；
- 离职申请/协议：若您曾提交书面离职申请或与公司签订离职协议，需保留原件；
- 沟通记录：邮件、微信、录音等证明公司单方面修改离职日期的证据；
- 工作交接单：证明您已按原日期完成工作交接；
- 工资条/社保记录：证明公司因修改离职日期导致工资、社保断缴等损失。
行动建议：
- 立即与公司沟通，要求出具书面修改离职日期的依据；
- 若沟通无果，向当地劳动监察大队投诉（12333热线）；
- 同步准备劳动仲裁材料，必要时委托律师介入。
如有进一步疑问（如具体证据收集、仲裁流程等），可直接向我提问，我会为您详细解答。