结论：用人单位在法定假日不安排休息且不支付双倍（实际应为三倍）工资的行为是否合法，需根据具体情况判断。若为法定节假日加班，未支付三倍工资则违法；若为休息日加班且未安排补休也未支付双倍工资，同样违法。
一、法定节假日的工资支付规定
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在法定节假日如春节、国庆节等加班，劳动者应获得至少三倍工资。
合法性判断：
- 如果用人单位在法定节假日安排劳动者工作，但未支付三倍工资，则构成违法行为。劳动者有权要求用人单位补发工资，并可能通过法律途径维护自己的权益。
- 如果劳动者在法定节假日休息，未提供劳动，则用人单位无需额外支付工资，这是合法的。
二、休息日（如周末）的工资支付规定
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二项，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，用人单位应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬，即通常所说的“双倍工资”。
合法性判断：
- 如果用人单位在休息日安排劳动者工作，但能够安排同等时间的补休，则可以不支付双倍工资，这是合法的。例如，周末加班后，用人单位在下周安排劳动者补休一天，则无需支付双倍工资。
- 如果用人单位在休息日安排劳动者工作且不能安排补休，则必须支付不低于工资百分之二百的工资报酬。如果未支付，则构成违法行为，劳动者同样有权要求补发工资并维权。
三、劳动者权益保护与维权途径
协商沟通：
- 劳动者认为用人单位没有依法支付节假日工资时，首先应与用人单位进行协商沟通，要求其按照法律规定支付相应报酬。这是最直接、最快捷的解决方式。
投诉与仲裁：
- 若协商不成，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位限期支付。逾期不支付的，劳动监察部门可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 劳动者也可以选择申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来解决劳动争议。
证据留存：
- 劳动者在节假日加班时，应妥善留存相关证据，如加班通知、考勤记录、工资条等。这些证据在维权时将起到至关重要的作用，有助于证明劳动者的加班事实和用人单位的违法行为。
举例说明：
- 假设某劳动者在国庆节期间被用人单位安排加班三天，且未获得三倍工资。该劳动者有权要求用人单位补发这三天的三倍工资，并可能通过劳动监察部门或劳动仲裁来维护自己的权益。
- 另一劳动者在周末被安排加班，且用人单位未安排补休也未支付双倍工资。该劳动者同样有权要求补发工资并维权。
建议：
- 劳动者应了解自己的权益和法律规定，遇到问题时及时与用人单位沟通协商。
- 若协商无果，应积极采取法律途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 在加班时务必留存好相关证据，以便在维权时提供有力支持。
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