结论前置：企业以不胜任工作辞退18年员工，赔偿金额需根据具体情况确定，主要包括经济补偿和赔偿金两种情形。若企业合法辞退且需支付经济补偿，则按工作年限每满一年支付一个月工资的标准支付；若企业违法辞退，则需支付经济补偿标准的二倍作为赔偿金。
一、经济补偿的情形与计算
适用条件：
- 企业与员工协商一致解除劳动合同；
- 员工因健康原因无法胜任工作；
- 员工不能胜任工作且经培训或调整岗位后仍无法胜任；
- 劳动合同订立时的客观情况发生重大变化导致无法履行，且协商未果；
- 企业因经营困难等原因进行裁员。
计算方法：
- 按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付经济补偿。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
- 月工资指员工在劳动合同解除前十二个月的平均工资，含计时工资、计件工资、奖金、津贴等货币性收入。
- 若员工月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍，经济补偿标准按职工月平均工资三倍的数额支付，最高不超过十二年。
示例：
- 若员工月工资为5000元，且未超过当地上年度职工月平均工资三倍，则经济补偿金为：\(18年 \times 5000元/月 = 90,000元\)。
- 若员工月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍，则经济补偿金最高为：\(12年 \times 当地上年度职工月平均工资三倍\)。
二、赔偿金的情形与计算
适用条件：
- 企业无正当理由单方面解除合同；
- 企业未提前30日书面通知即解除合同（未支付代通知金的情形）；
- 企业以不胜任工作为由辞退员工，但未提供充分证据证明员工不胜任工作，或未履行培训、调岗等法定程序。
计算方法：
- 企业需依照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。
- 赔偿金计算公式为：\(赔偿金 = 2 \times 经济补偿金 = 2 \times (工作年限 \times 月工资)\)。
示例：
- 若员工月工资为5000元，且未超过当地上年度职工月平均工资三倍，则赔偿金为：\(2 \times 18年 \times 5000元/月 = 180,000元\)。
- 若员工月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍，则赔偿金最高为：\(2 \times 12年 \times 当地上年度职工月平均工资三倍\)。
三、无需支付赔偿或补偿的情形
适用条件：
- 员工在试用期间被证明不符合录用条件；
- 员工严重违反企业规章制度；
- 员工严重失职、营私舞弊，给企业造成重大损害；
- 员工同时与其他企业建立劳动关系，对完成本企业工作任务造成严重影响或拒不改正；
- 员工以欺诈、胁迫手段或乘人之危订立或变更劳动合同，致使合同无效；
- 员工被依法追究刑事责任。
法律后果：
- 在上述情形下，企业解除劳动合同无需支付经济补偿或赔偿金。
四、实际操作建议
- 保留证据：企业若以不胜任工作为由辞退员工，需保留充分证据证明员工不胜任工作，如绩效考核记录、培训记录、调岗记录等。
- 履行程序：企业需履行培训、调岗等法定程序，确保辞退行为的合法性。
- 及时咨询：在处理此类问题时，建议及时向我咨询，以准确了解具体法律规定和赔偿标准，并根据实际情况制定合适的解决方案。
总结：企业以不胜任工作辞退18年员工，赔偿金额需根据辞退的具体情形、员工的过错情况以及相关法律法规来确定。若您遇到此类问题，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。