结论：离职后不归还绑定公司微信的手机号，公司有权通过法律途径追究责任，具体责任形式和后果需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系分析
物权关系：
- 若手机号虽以个人名义办理，但实际由公司出资购买或长期用于公司业务，且公司能够证明该手机号属于公司资产（如购买凭证、使用记录等），则公司对该手机号享有物权。离职后不归还，可能构成对公司物权的侵害，公司有权要求返还或赔偿损失。
劳动关系及附随义务：
- 即使未签订书面劳动合同，双方仍可能构成事实劳动关系。在劳动关系存续期间，员工有义务遵守公司规章制度，包括妥善保管和使用公司资产。离职时，员工应归还所有公司资产，包括绑定公司业务的手机号。不归还可能违反附随义务，公司有权要求归还或采取其他法律措施。
侵权责任：
- 若员工离职后继续使用绑定公司微信的手机号进行与公司业务无关的活动，或泄露公司商业秘密、客户信息等，可能构成对公司名誉权、商业秘密权等权益的侵害。公司有权要求员工停止侵害、消除影响、赔偿损失等。
二、法律后果及建议
民事责任：
- 公司可向法院提起民事诉讼，要求员工归还手机号或赔偿因不归还造成的损失。损失范围可能包括手机号重新办理的费用、因业务中断造成的直接经济损失、因信息泄露导致的赔偿等。
行政责任（如涉及）：
- 若员工行为违反相关行政法规（如《中华人民共和国治安管理处罚法》中关于侵占公私财物的规定），公司可向公安机关报案，由公安机关依法处理。但需注意，此情况通常适用于明显侵占公私财物的行为，且需有充分证据支持。
建议措施：
- 协商解决：首先建议公司与员工进行协商，明确归还手机号的要求和期限，尽量通过友好方式解决问题。
- 发送律师函：若协商无果，公司可委托律师向员工发送律师函，正式要求归还手机号并警告可能承担的法律责任。
- 提起诉讼：若员工仍不归还，公司可向法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。
三、特殊情况考虑
- 手机号归属问题：若手机号确实属于员工个人所有，但长期用于公司业务，公司应提前与员工签订书面协议，明确离职时需归还或解除绑定等条款，以避免纠纷。
- 数据保护：在要求员工归还手机号前，公司应确保已备份所有重要数据，并解除与该手机号的所有业务关联，以防止数据丢失或泄露。
总结：离职后不归还绑定公司微信的手机号，公司有权通过法律途径追究责任。具体责任形式和后果需根据手机号归属、使用情况、员工行为等因素综合判断。建议公司首先与员工协商解决，若协商无果，可考虑发送律师函或提起诉讼等法律措施。如有进一步疑问或需要具体法律建议，请直接向我咨询。